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Un nouveau fromage pour être tout chèvre cet été !

En plein été, on a tous besoin d’un peu de fraicheur et de légèreté dans nos assiettes.
Ce soir de juin, attablé avec des collègues blogueurs et blogueuses, nous avons dégusté quelques recettes créées autour du nouveau fromage de chèvre fouetté Soignon. Pour satisfaire nos papilles, c’est Olivier de Papa en cuisine qui s’est mis aux fourneaux.

Côté produit, ce fouetté de chèvre Soignon se rapproche grandement des préparations d’une autre coopérative : Paysans Bretons et sa gamme Madame Loik, mais avec un peu plus de goût racé caprin.

SoignonSi vous n’aimez pas le fromage, vous allez aimer ce chèvre !:-D

Pour toutes les papilles
Chaud, froid, avec de la viande ou du poisson, ce nouveau fouetté made by Soignon, s’accorde à toutes les saveurs de l’été.

Papa en cuisine nous a proposé des variantes froides et chaudes comme avec ces Cuillères apéro saumon ou jambon cru.

soignonOu encore cette Panna Cotta légère et vraiment gouteuse. Un mix fromagé qui ravira vos convives pour des apéros plus aériens et un peu plus twist.

Soignon

L’autre plat novateur d’Olivier : le cheesecake pistache et chèvre.
Un mélange sucré-salé plutôt étrange sur le papier. Mais celui-ci donne un résultat extrêmement savoureux en bouche. Le chèvre n’explose pas le goût, il adoucit même la préparation.
A tester pour réduire votre taux de sucre dans les desserts.

Soignon

Fouetté chèvre Soignon : le test perso

On a bien sûr tenté d’allier cette préparation à notre vie quotidienne.
On vous propose trois déclinaisons..

Le roulé chaud jambon ou poulet
Pour les pressés ou ceux qui sont surbookés, tartinez une ou deux tranches de jambon ou blanc de poulet de ce fouetté. Roulez le tout, un petit passage à la poêle pour faire chauffer et faire fondre le fromage. Et le tour est joué. A agrémenter de légumes, de pommes de terre poêlées ou de pâtes, suivant vos goûts.

La sauce pour dips apéro
Vous en avez marre de la mayo et des sauces toutes prêtes pour vos apéros ? Quelques cuillères de chèvre (nature ou ail et fines herbes) mélangées à un peu de crème et des herbes aromatiques vous donneront une sauce extra pour vos dips de concombre,  carotte ou chou-fleur.

Le plus simple
Le meilleur est parfois le plus simple : une belle tranche de pain frais, un couteau. Une tartine gourmande…

A vous d’inventer vos propres recettes mais vous pouvez aussi retrouver toutes celles de cet article et beaucoup d’autres sur le site Soignon.

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Bac Sucré 2017 : sensations sucrées-salées avec pointe de poivre

Cette année de nouvelles adresses gourmandes et des saveurs inédites sont à découvrir avec Bac Sucré du 14 au 18 juin. 5 jours dédiés à des voyages gustatifs éloignés les uns des autres de quelques mètres seulement. En avant-première, on s’est laissé bercé par la Demoiselle Tatin, le baba abricot, le rôti de canard ou les asperges vertes toutes et tous rehaussés d’une note poivrée, irrésistible !

La collaboration surprend et fait saliver tout autant. Olivier Roellinger s’associe à des pâtissiers, chocolatiers et chefs pour des créations inédites, des recettes à tomber et des petites merveilles que l’on n’a pas du tout envie de partager.

Bac Sucré : menu des réjouissances

Dégustation à l’aveugle (Hugo et Victor), démonstration (le laboratoire de Jacques Genin partage ses secrets), ateliers (fabrication de chocolat chez Chapon), showroom exclusif du Chef Philippe Contichi, le programme des réjouissances est immanquable !

Angelina nous a fait chavirer avec sa Demoiselle Tatin, une délicieuse tarte tatin revisitée avec un crumble croustillant et du poivre de Java. Le Bab’Abricot Sechuan de La Grande Épicerie est une petite pépite délicate, moelleuse et photogénique.

Le chocolat en majesté

Jacques Genin nous émerveille toujours. Sa ganache chocolat noir au poivre de Sichuan est fondante à souhait, aux côtés de ses classiques au miel de châtaigner, romarin ou menthe fraiche.
Hugo et Victor nous ont fait gouter à leurs amandes enrobées de chocolat et poudre de fraise : saisissant !
Le bonbon de chocolat au poivre de Timut de la Pâtisserie des Rêves est d’une finesse intense.
Audace, la boulangerie Poilâne offre des tartines au pain poivré et chocolat noir, délicieuses !

Le cheesecake mangue passion et sa note poivrée de Kampot signé Dalloyau nous a échappé. Nous tiendrons la promesse de le savourer au cours ces 5 jours.

Salé-poivré

Nous conseillons deux expériences salées : le rôti de canard poivré de la Boucherie Varenne et les asperges vertes, chutney de pamplemousse au poivre de Timut du chef Alexandre Navarro au nouveau spot food : Racines des prés, rue de Gribeauval.

Bac Sucré
du 14 au 18 juin 2017

dans le 7e arrondissement

site officiel : www.bacsucre.com

Table ronde « Le poivre et le sucré, paradoxe ou sublimation »
avec la participation d’Olivier Roellinger

samedi 17 juin de 11h à 13h
à la Mairie du 7e
116, rue de Grenelle
75007 PARIS
Inscription : 01 53 58 75 60
mail : rachida.dati@paris.fr

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Roomies : burger de potes et nouvelle adresse !

Quand deux amis se mettent à la restauration… bienvenue chez Roomies dont la 2e adresse à Miromesnil vient tout juste d’ouvrir.
Qui a dit qu’une amitié ne pouvait pas perdurer à vie ? Édouard et Charles en sont le parfait exemple. Deux Nantais qui se rencontrent en petite section, et voilà le début de l’aventure. S’ensuivent, plusieurs années plus tard, une école de commerce ensemble et une colocation. Puis la fameuse crise de la trentaine ; bien heureusement pour nos estomacs car elle donne naissance à Roomies Burger.

Roomies-burger-cuisine-nouvelle-adresse-restaurant-avenue-percier-paris-mirosmenil-photo-usofparis-blog

Un premier restaurant ouvre alors rue du Cygne à Paris, dans le 1er. Le concept est simple mais efficace : du fait maison avec trois éléments de base (dont un steak de bœuf goûtu), puis un choix de fromage parmi plusieurs (dont la raclette), une sauce au choix, plusieurs légumes possibles, le tout servi par une équipe très accueillante et multitâche. Ce serait dommage de sentir tous les jours la cuisson à la plancha à la fin de la journée et de ne pas avoir d’autres choix que d’être dirigé vers la douche par madame dès le retour à la maison… n’est-ce pas les garçons ?

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Roomies-carte-composer-son-burger-restaurant-avenue-Percier-paris-photo-usofparis-blog

Ce qui différencie Roomies d’autres restos de burgers ? C’est le « fait sur place« . Une cuisine leur permet de couper les légumes, préparer les sauces et concocter des cookies pour le dessert ! On notera les prix attractifs : un veggie burger (une vraie révélation) et son accompagnement (les frites sont délicieuses) pour 10 € et à peine plus pour les autres.

Deux idées de burgers improbables et pourtant déjà commandés ? Un double steak bien cuit et sans sauce ni légumes ou encore un double steak, triple fromage avec ration de bacon.
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L’autre bonne idée Roomies repose sur une carte illimitée à gagner pour une durée de trois mois. Une carte en bois gravée est remise au gagnant. Celui de décembre, par exemple, est venu 5 fois de suite !!!! Un passage régulier de clients a même lieu pour connaître la date du prochain tirage au sort et faire partie du « all inclusive Roomies. »

De fil en aiguille, on les retrouve par la suite pour une ouverture d’une boutique Chanel sur le thème « chantier » puis dans un mariage l’été dernier. Et depuis peu, Roomies réveille les papilles du quartier Miromesnil dans un second restaurant ouvert et toujours avec la même chaleur humaine ! Pour preuve le jour de l’inauguration, des visiteurs qui n’étaient pas sur la liste d’invités et qui voulaient acheter des burgers ont été invités et ont été reçus comme un blogueur !
Roomies c’est vraiment le burger autrement et ouvert le dimanche !

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ROOMIES
restaurant de burgers en 2 adresses 


14, rue du Cygne
75001 Paris
Horaires :
du lundi au vendredi 12h-14h30 / 19h30-22h
samedi : 12h à 22h

6, avenue Percier
75008 Paris

Horaires  :
du lundi au vendredi 12h-14h30 / 19h30-22h30
samedi : 12h à 22h30
dimanche : 12h à 16h 

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Apéro accords parfaits : Parmesan & champagnes de vignerons

Le froid arrive. Forcément, on a plus envie d’un apéro entre amis @ home que de se geler sur les terrasses avec chauffage à gaz polluant.
Marre de la vache carrée, du guacamole, et des amuse-bouches surgelés ?
USofParis vous propose de changer vos habitudes avec une alliance transalpine engageante: le parmesan et le champagne.
On a testé et on adhère à 100% !

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Ile la cité, un soir d’automne.
Rendez-vous nous est donné dans les caves de l’École du vin.
Au cours de cette dégustation, deux produits vont faire corps : le Parmigiano Reggiani AOP et le champagne élaboré par des vignerons indépendants.
C’est la sommelière italienne Vinny Mazzara qui a la charge d’harmoniser la dégustation, pour une osmose transalpine parfaite.
Cette soirée va nous permettre d’en découvrir un peu plus sur ce fromage qui, pour beaucoup, ne sert qu’à rehausser un plat de pâtes. Mais aussi sur le champagne qui est beaucoup plus diversifié qu’on ne le pense.

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Parmesan, tsar des fromages italiens
Sans conteste, le parmesan est à l’Italie ce que comté est à la France : un incontournable.
Dans nos habitudes, on le râpe plus qu’on ne le croque à pleines dents. Un énorme tort.

parmesan-degustation-champagnes-de-vignerons-avis-photo-by-blog-united-states-of-parisSur la table, quatre belles portions de meules, avec quatre maturités différentes et élaborer avec autant de races de vaches différentes.
Pour les accompagner, quatre champagnes, issus de chacun de terroirs du champenois distincts.

Devant les couleurs mordorées de ce fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée), on salive d’avance. Impossible de résister.

16, 24, 30 et 41 mois : les couples se forment

A chaque étape de maturation, son goût et son parfum évolue et prend du corps. . Cela va de soi, mais avec des découvertes plus que surprenantes.

Parmesan 16 mois – Vache Prim’holstein / « Dis, vin secret »

Pour un parmesan, ce vieillissement n’est pas le plus courant.
Mais notre palais est séduit par les parfums qu’il libère. Impression de mordre dans un champ en plein été, de boire le lait à peine sortie du pis de la vache. De sa pâte encore humide se libèrent des saveurs très lactées et florales. Troublant.
Surtout quand l’on sait que cette race de vache n’a pas forcément très bonne réputation. Les défenseurs de la qualité la targuent d’être une trop grande productrice de lait sans qualité gustative.

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Pour l’accompagner, le champagne de Françoise Bedel « Dis, vin secret« , en provenance de la Vallée de la Marne.
Un extra brut assez suave avec ses notes caramélisées un peu comme une pomme d’amour, un peu cannelle, qui propose un bon contraste mais avec une belle harmonie des saveurs.

Parmesan 24 mois – Vache Brune / « Cuvée Rollon »

C’est l’affinage du parmesan que l’on trouve en majorité dans les magasins.

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La particularité de celui qui nous est présenté réside dans le lait de  la vache brune. Un croisement entre des vaches venues de Suisse et d’Autriche. Un goût très intense en crème avec des notes de noisette très prononcées.  Et les premières apparitions de ces concrétions d’acide lactique qui craquent sous les dents. Bonheur.
Côté champagne, Vinny Mazzara nous propose une pépite gustative : la cuvée Rollon d’Albin Martinot – La côté des bar.
Très minérale, très fraîche avec un équilibre fruit/ acidité particulier, cette cuvée laisse apparaître en bouche des notes qui pourraient ne pas faire l’unanimité. Mais nous on adore son côté détonnant.

Parmesan 30 mois – Vache Blanche / Blanc de blanc Grand cru

Ça se corse en goût. Côté saveurs, elles éclatent en bouche.
La sensation lactée commence à s’estomper même si elle est encore un peu présente. La note salée est plus prononcée mais elle est adoucie par des tonalités plus épicées. Un vieux cru qui mérite d’être testé.

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Le champagne de Pierre Moncuit, un blanc de blanc Grand Cru Brut de 2005 (Côte des blancs) déploie tous ses arômes pour absorber le vent d’Italie.
Onctueux et gourmand, ses arômes de miel, de fleurs et de vergers (poire et raisin) offrent un équilibre parfait. On aime sa minéralité franche et sa longueur sucrée.

Parmesan 41 mois – Vache Rouge / « L’empreinte du terroir »

Là, on touche à l’extase.

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Texture sablonneuse, couleur intense, et des saveurs inégalées : franches, âpres mais profondes et harmonieuses. Un grand cru qui reste longtemps en bouche et dont on ne peut résister à l’appel. Prendre le couteau pour en reprendre un morceau.
L’Empreinte du terroir 2003 d’Eric Rodez, venu de la Montagne de Reims s’allie parfaitement avec la vigueur de ce parmesan de 41 mois. Frais et long en bouche, ces bulles fines pétillent autour du fromage. Les notes d’épices sucrées et de fruits rouges du vin sont en parfaites adéquation pour cette dégustation.

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Parmesan et champagne : une vraie découverte

Si l’intitulé de notre soirée semblait un peu étrange, séduction maximale avec ce mélange de produits français et italiens.
Même si l’on a tenté parfois d’autres accords affinage/champagne, il faut bien dire que ceux de Vinny Mazzara n’ont pas souffert la comparaison.
Le dernier conseil by USofParis : tentez cette version de l’apéro pour le prochain réveillon !
Vos hôtes seront conquis d’avance.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Diner au restaurant Le Servan #Paris 11e avec homard !

Le Servan, rue St Maur, c’est le spot à taille humaine, à la déco soignée mais discrète. Deux sœurs sont à la manœuvre. L’une en cuisine, l’autre en salle. La chaleur de leur accueil n’est pas insoutenable – les habitués ont certainement plus d’attentions que les ptits nouveaux comme nous. Heureusement, la qualité des plats rend Le Servan imparable.

Il y a des adresses qui traînent dans votre todo list sans raison. La motivation est bien là, mais à force de repousser, de trouver une occas’ spéciale, elles restent encore de belles inconnues.

Oeuf-mollet-sabayon-soja-artichauts-Le-Servan-restaurant-Paris-11e-entrée-menu-diner-Tatiana-Lehva-food-photo-usofparis-blogCe mercredi de juillet, aucun rush de dernière minute au taff. Tout est en ordre pour pouvoir prendre place à notre table à 19h30 pétantes.
Autour de nous, les arrivées se font progressivement, pendant que nous inspectons la carte du jour.
Part belle aux délices de la mer aussi bien dans les tapas (moules, bulots) entrées (poulpe grillé, couteaux sautés à la sichuanaise, chair d’araignée) que plats (thon rouge de ligne). Le carnivore peut quand même trouver une ou deux propositions rassurantes.

Ventrèche-de-thon-cru-gelée-de-tomate-piment-chisot-Le-Servan-restaurant-Paris-11e-entrée-menu-diner-food-photo-usofparis-blog
On débute par la ventrèche de thon cru avec sa gelée de tomate, piment et chiso, d’un côté et l’œuf mollet, sabayon soja et artichauts de l’autre – les intitulés iodés ne m’ont pas fait céder à l’appel de la mer. Délicates mises en bouche, qui nous préparent le palais pour de nouvelles sensations.

Suit le homard breton (de Chausey) qui nous a été présenté avant cuisson à l’heure de l’apéritif. J’avoue avoir préféré 100 fois mon ris de veau, plutôt que de supporter le souvenir de cette furtive rencontre au moment de la dégustation. Je suis un garçon sensible même devant un plat.

Ris-de-veau-haricots-beurre-abricots-noix-de-cajou-Le-Servan-restaurant-Paris-11e-menu-diner-Tatiana-Lehva-food-photo-usofparis-blog38€ le ris de veau c’est mastoc, d’autant que l’accompagnement (haricots beurre, abricots, noix de cajou) est mesuré, voire un peu trop. Mais le veau est d’une onctuosité inégalable, sa couleur captivante, et sa peau légèrement croustillante une petite poésie. On pardonnerait le prix.
Le-Servan-Restaurant-Paris-11e-menu-diner-homard-de-Chausey-légumes-verts-beurre-de-crustacés-Tatiana-Levha-food-photo-usofparis-blog

Homard-de-Chausey-légumes-verts-beurre-de-crustacés-Le-Servan-Restaurant-Paris-11e-menu-diner-food-photo-usofparis-blog
48€ le homard : faut savoir ce que l’on veut ! Servi en deux assiettes, cette pièce maitresse a le don d’affoler le palais. Et mon partenaire de table n’a pas laissé un morceau de la chair cuite et bien préparée.

Pour avoir osé une bouchée de l’assiette avec légumes verts, je peux confirmer que l’on est dans la préparation délicate, avec une maitrise parfaite de la cuisson pour un rendu qui fait pulser les sens.

En dessert, que deux propositions : les gourmands que nous sommes rongent leur frein.
Le Paris Brest est, pour moi, synonyme d’ennui car il n’est jamais bien transfiguré. Mon partenaire n’en perd pourtant pas une miette et ne trouve rien à redire à un dessert un peu trop classique à mon goût.

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Je me rabats, par défaut (j’assume) sur la pêche pochée qui n’est pas un dessert qui me transcende habituellement. Une fois devant moi, la pêche rose, son sorbet fraise-piment et sa chantilly me séduisent.
C’est léger, le piment du sorbert en envoie, une deuxième portion de chantilly m’aurait entièrement conquis.

Au final, la note est salée comme on pouvait s’en douter. C’est une soirée entre amis relevée, mais de très bonne facture.

Conseil : arrivez tôt, dès 19h même, car l’acoustique devient retorse quand la salle est pleine.
Un nouvel exemple que les néobistrots misent tout sur la déco, en oubliant la qualité acoustique du repas. Qu’attend l’équipe du Fooding pour créer une catégorie : confort sonore ?

Reste enfin le manque d’entrain des patronnes à nous saluer spontanément. On sera obligé de nous lancer en partant pour recueillir un sourire. Pourra mieux faire la prochaine fois.

Le Servan

32, rue St Maur
75011 PARIS

Tél : 01 55 28 51 82

ouvert midi et soir
fermé samedi, dimanche et lundi midi

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IceRoll l’expérience glacée so #yummy débarque dans le Marais !

Marre des glaces Berthillon qui n’ont pas renouvelé la formule depuis un demi-siècle ? Tu cherches un truc glacé qui débotte, qui t’aguiche aussi bien l’oeil que le palais ?
La jeune équipe qui se cache derrière IceRoll te promet du goût, du frais et un coup de main original. Preuve du succès, IceRoll tient boutique rue de Turenne cet été !

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IceRoll, success story

C’est le deuxième été d’IceRoll. Cette jeune glace fabriquée sous vos yeux sur une plaque à moins 30 degrés durcit, aussitôt sa base liquide étalée. Le tout est sans colorant et gorgé de belles sensations fruitées.
Le concept est d’inspiration asiatique, suite au tour du monde de son créateur Quentin Bourdonnay, 23 ans (pourquoi n’étions-nous pas aussi créatifs à son âge ?). Plus précisément, le jeune homme a eu un flash en voyant une cuisine conçue, dans les rues de Thaïlande, sur un congélateur récupéré. Son souvenir est que « le résultat n’était pas très bon ni très joli. » Mais l’idée fait son chemin.

Quentin et Thomas, concepteurs d'IceRoll
Quentin et Thomas, concepteurs d’IceRoll

A partir de ce moment et à son retour en France, son mot d’ordre sera la qualité du produit. Son intention étant de concevoir une marque raffinée aussi bien visuellement que gustativement.

Et le fruit – ajouté juste avant de déguster – explose en bouche et se trouve totalement enrichit. « La banane n’est pas un jaune pétant, l’idée étant de retranscrire fidèlement le goût du fruit » nous précise le concepteur.
L’air, partie prenante de toutes les autres glaces, est absent du process de l’IceRoll. Et c’est allégé, très goûteux sur la langue. Une impression de ressentir vraiment le fruit, sans artifice.
Les 5 rouleaux servit équivalent à 2-3 boules, ce qui fait de ce pot glacé un dessert consistant.

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« C’est une idée de maçon ! »

Ce n’est pas de nous, mais d’un spectateur en apercevant la mise en scène sur le stand design de l’équipe lors de la réalisation d’un pot de glace. 
Pour le business, Quentin s’est associé à Félix et Thomas, designer produit, et à la manoeuvre au Perchoir ce jour-là. Ce dernier confirme : « c’est finalement plus un coup d’oeil qu’un coup de main à avoir, comme avec les pâtes » afin de reconnaître le bon moment pour rouler la glace. Son apprentissage a été de voir avant-tout comment la glace réagissait.

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Et tous les goûts sont dans la nature ! Fruits rouges, banane, fruits exotiques, chocolat, caramel, brownie fondant, cookie crunch sans compter les toppings pour faire de ce dessert un vrai moment de dégustation 100% original.

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NEW! IceRoll, la boutique

7, rue de Turenne
75003 PARIS

horaires : du mardi au jeudi de 13h à 19h
du vendredi au dimanche de 13h à 21h

Et ouvre l’oeil et le bon pour trouver les prochains événements où la IceRoll team va débarquer.

Toutes les infos sur le site : IceRoll.fr

Photos réalisées avec le S6 Edge

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Le coffret food de saison by La Conciergerie Gastronomique #italianparty

L’été, le soleil et l’apéro entre potes… Mais ras le bol du rosé pamplemousse et des crackers industriels ? La Conciergerie Gastronomique offre du goût avec son coffret Italian Party en édition limitée et un rendez-vous entre privilégié(e)s pour déguster.

Italian Party coffret édition limitée apéritif apéro la conciergerie gastronomique schweppes italie Photo by blog United states of paris

Rendez-vous est pris, ce mardi, au showroom Silvera à Bastille pour la soirée de lancement du nouveau coffret 100% original conçu par l’équipe de la Conciergerie Gastronomique – qui réinvente les initiatives food et propose des initiatives bluffantes !
Les acquéreurs du coffret #ItalianParty sont invités à récupérer leur coffret réservé en ligne tout en dégustant cocktails et bons produits.

Italian Party coffret apéritif apéro édition limitée la conciergerie gastronomique schweppes italie Photo by blog United states of paris

Une bouffée de saveurs transalpines vous envahit avec ce plateau Aperitivo : tapenade d’olives Taggiasche -variété cultivée en Ligurie- et tomates séchées – deux recettes de la maison Anfosso, Tarallini de la région des Pouilles. Et pour les accompagner, l’apéritif roi du Piémont : le Vermouth Martini avec sa nouvelle recette Riserva Speciale (Rubino ou Ambrato) et son packaging rétro à souhait. Notons la petite incartade à l’Italie : le Schweppes, pour façonner un cocktail avec un peu plus d’amertume.

Taralini et tapenade d'olives taggiasche
Taralini et tapenade d’olives taggiasche

Le coffret de saison by La Conciergerie Gastronomique

Vous l’avez compris, tous ces produits ont été sélectionnés avec soin pour vous garantir goût et plaisir.
Et si ce coffret aperitivo très classe dans sa boite noire n’est pas le premier essai de la Conciergerie Gastronomique. Il marque une nouvelle étape de création qui devrait se poursuivre à l’automne. En effet, pour le prochain, Léa et son équipe souhaitent inclure les clients dans le processus de création afin d’offrir une expérience gustative encore plus intense. L’idée est de partager les idées, les envies pour une proposition de saison aussi yummy qu’inspirée.

Et vu le succès de ce coffret Italian Party édité à 55 exemplaires (épuisés), les volontaires ne devraient pas se faire prier pour participer à la prochaine aventure signée La Conciergerie Gastronomique.

Italian Party coffret apéritif apéro la conciergerie gastronomique édition limitée avis critique food gastronomie italie Photo by blog United states of paris

Italian Party

by La Conciergerie Gastronomique
Prix : 49 €  – Épuisé

A suivre, le prochain coffret à la rentrée 2016 !

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House of Switzerland : la Suisse au Wanderlust Paris ! #Foot & #Food

Dépaysement au Wanderlust à l’occasion de l’Euro 2016. La Suisse arrive en force à Paris pour confirmer son incontestable sens de l’accueil et partager avec un très large public (pas uniquement les passionnés de ballon rond) tous ses atouts. La House of Switzerland c’est des matchs en direct, du spectacle vivant, du concert, du food à gogo (street, restaurant éphémère, brunch), des ateliers pour enfants, du cinéma et de l’art ! 

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Accueillante House of Switzerland !

Le programme de #WanderSwiss, l’autre nom de la House of Switzerland à Paris, pourrait donner le tournis.
Une chose est sûre : il y en a pour absolument tous les goûts.
Les férus de foot seront comblés en matant leur match en plein air et sur grand écran – ça leur changera de leur bar bondé ou de leur canap’ usé) mais leurs partenaires de jeu qui, eux, n’ont pas grand intérêt pour l’Euro 2016 pourront prendre plaisir à siroter un verre à côté de la Seine, tout en dégustant quelques spécialités suisses ou tout simplement en apprécient l’atmosphère tout de bois et de fleurs de ce cadre unique à Paris.

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La configuration des lieux permet la pleine détente, sans avoir le nez rivé forcément sur l’écran de retransmission de match. Transats, petits coussins sur mobilier en bois, le décor fait partie intégrante de cette attention générale de l’hôte suisse pour faire de votre visite un moment unique.

Le plein de Swiss Food 
Restaurant éphémère, street food, brunch le week-end, la House of Switzerland va combler votre palais avec quelques belles saveurs.
Le spot street food est ouvert du lundi au dimanche dès 12h pour une pause burger, panini, saucisse, dégustation de charcuteries et gruyère. Les prix sont légers pour une pause en sortant du taff.

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Un diner d’amoureux avec des spécialités suisses revues par le chef Pierre Jancou ? Direction, Heimweh, le resto éphémère au Wanderlust. Compter de 40 à 50€ pour une carte raffinée.

A noter, sans attendre, le dimanche 19 juin la battle food France-Suisse qui nous fait déjà saliver.
Au programme : brunch des terroirs avec les meilleurs producteurs médaillés dès 13h, dégustation et match entre Christian Pilloud, chef français, 1 étoile Michelin VS Georges Wenger, chef suisse, 2 étoiles Michelin

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Et n’oublions pas le brunch du week-end 100% original qui vous changera de vos habitudes parisiennes et de vos terrasses bondées. De l’air ! Du grand air au Wanderswiss !

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House of Switzerland Paris 2016
#Wanderswiss

jusqu’au 10 juillet 2016

Tous les jours : diffusion des matchs en direct, musique et restauration 

15 juin 18h : Match Suisse-Roumanie en direct
19 juin :
match Suisse-France en direct
Food Bal avec les chefs Pilloud et Wenger, en collaboration avec la FRIJ
29 juin :
spectacle vivant en partenariat avec le Théâtre de Vidy-Lausanne et l’Arsenic, centre d’art scénique contemporain

Tous les lundis, 23h : p
rojection de films en partenariat avec le Festival del Film Locarno
Tous les mercredis, 17h :
débats Slow Foot by So Foot
Tous les samedis et dimanches : 
brunch de 12h à 16h
Tous les dimanches : ateliers enfants et yoga
Tous les dimanches à 17h : rencontres littéraires en partenariat avec le Salon du livre de Genève

PROGRAMME COMPLET sur WANDERSWISS

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Lot of saveurs à Cahors : le festival gastronomique ouvert à tous

Lot of saveurs est un festival peu banal ! Du 1er au 3 juillet 2016, en plein centre de Cahors, produits, chefs et gastronomie seront mis à l’honneur. Le parrain de cette 7ème édition sera Michel Sarran, voisin gersois d’origine et établit à Toulouse : un vrai régional pour cet événement. Amis épicuriens, vous allez avoir envie de réserver au plus vite votre week-end pour vous inviter autour des tables.

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Photo © Lot of saveurs

Qui dit festival culinaire dit repas, cuisines et cuisinier, ateliers et rencontre. Avec Lot of saveurs, vous ne serez pas déçu tant le programme des festivités est dense. Focus sur les évènements majeurs qui rassembleront les amateurs de convivialité.

Des produits phares et stars

Comme chaque année, Lot of saveurs met en avant des produits régionaux. Cette année, la liste met l’eau à la bouche : Agneau du Quercy  (la 1ère IGP -Indication Géographique Protégée- reconnue en France il y a 30 ans), le safran (en court de labellisation, historiquement provenant de Cajarc), et bien sûr la truffe (produit emblématique du département). Mais la star de cette édition 2016 sera : le Rocamadour, qui fête les 20 ans de son AOP (Appellation d’Origine Contrôlée).

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Pour celles et ceux et qui ne connaissent pas le Rocamadour : c’est un fromage de chèvre présenté en palais de 35g.
Pur produit régional, il est élaboré par une centaine d’exploitations qui fournissent 1 180 tonnes par an.

Vous en savez plus sur les produits. Maintenant, il faut les cuisiner et les déguster. A Cahors, on sait faire les choses en grand pour cela !

Le grand banquet du samedi : le zénith de Lot of saveurs

Imaginez, samedi 2 juillet, le soleil se couche lentement et 2 000 à 2 200 personnes sont toutes réunies pour une même soirée chaleureuse, un moment unique : c’est cela le grand banquet (labellisé Grande Tablée par le ministère de l’Agriculture).
Ce dîner ouvert à tous, pour un prix modeste de 17 € (sur réservation),  est élaboré par Didier Philippe, le chef de la cuisine centrale de Cahors (cuisine scolaire de l’agglomération du Grand Cahors).

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Photo © Lot of saveurs

Combler 2 000 personnes ce n’est pas simple. Hormis la coordination et la somme de travail a fournir, le chef mise sur la qualité des produits fournis par les producteurs locaux pour un menu spécialement créé pour cette soirée : il fait saliver !

Caviar de melon du Quercy : granité de melon à l’alcool de noix et son effiloché de canard
Tartine de foie gras : pain vigneron aux noix (pain au vin rouge, exclu créée pour diner) compotée d’oignons et d’abricot,  foie gras, caramel de vinaigre

Roca’flette, la tartiflette au Rocamadour : pomme de terre bio, épaule de porc bio confit torréfié au four – servi dans un ramequin portion par personne
Rocamadour
Forêt Quercynoise
 : une forêt noire version cadurcienne

Mais aucune crainte, si le menu vous semble un peu leste, un doggy bag sera fourni. Bonne idée, non ?

Repus de votre dîner, la chanteuse Luce, voisine régionale venant de Perpignan, montera sur scène pour poursuivre la soirée en musique.

Le repas des chefs : un instant magique
28 chefs de l’association des Bonnes Tables du Lot se regroupent pour vous préparer un repas féérique : des cuisiniers choisis sans distinction d’étoiles.
Les 500 convives réunis lors de cette soirée auront le plaisir de prendre place dans un espace aménagé spécialement pour l’occasion.

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Photo © Lot of saveurs

Même si les 80€ du repas, dont les bénéfices seront reversés pour des actions dans les écoles, semblent un peu élevé, vous aurez le droit à de la haute gastronomie.
Et le spectacle sera aussi dans la salle car vous aurez même le plaisir de voir ces 28 professionnels et leur brigade concevoir devant vos yeux les plats que vous dégusterez.

Lot of saveurs c’est aussi… 

  • Des pique-niques géants tous les soirs : on passe à table en toute convivialité, des barbecues sont mêmes à disposition pour plus de partage.
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Photo © Lot of saveurs
  • L’une des étapes du Championnat de France amateur de cuisine.
  • La mise en valeur du patrimoine architectural de Cahors.
    Et cela passe par une nouveauté : le  dîner-déambulation. Votre balade à travers la ville sera ponctuée par des arrêts découvertes autour des vins régionaux et des rencontres avec les producteurs
  • Un festival international de la photo culinaire qui a cette année pour thème : la table. Des photographes sont invités à faire un reportage sur la table durant le festival.  40 à 50 photos sélectionnées seront exposées dans ce salon qui se déroulera en novembre à Paris
  • Des tables rondes autour de la littérature culinaire avec des rencontres de chefs et écrivains pour débattre de la gastronomie.

Et bien sûr, des ateliers culinaires avec les chefs des Bonnes Tables du Lot : les Pick kits. Ou comment apprendre à cuisiner en direct et repartir avec son repas ! Futé !

Image de prévisualisation YouTube

Prêt/Prête à prendre votre ticket pour Lot of saveurs de Cahors ?

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Lot of Saveurs

du 1er au 3 juillet 2016

Cahors dans le Lot (46)

Informations complémentaires sur le site du festival, notamment pour les réservations

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Coffret Bretagne du chocolatier Henri Le Roux #concours inside !

Irrésistible ! Après avoir enchanté notre Pâques, la Maison Henri Le Roux nous offre un dépaysement à petites bouchées, direction la Bretagne et ses spécialités dont son incomparable caramel au beurre salé et ses crêpes dentelle.

Le coffret Bretagne est composé de 6 chocolats, 6 petites merveilles aux goûts bien distincts et aux saveurs qui donneraient envie de prendre un aller simple pour aller voir la mer. Maison Henri Le Roux Paris Quiberon Landévant chocolatier et caramélier coffret Bretagne sélection chocolats caramel au beurre salé fleur de sel de Guérande gianduja photo usofparis blog

En attendant notre prochain séjour du côté de Dinard, Saint-Malo ou Quiberon (fief de la Maison Henri Le Roux), les propositions délicates de ce coffret nous comble !

Un CBS (Caramel au Beurre Salé) au chocolat noir, fondant, Yannick duo gianduja et crêpes dentelle croustillant, Soizig avec sa praliné et crumble blé noir, à la fleur de sel de Guérande, délicat à souhait.
Sans oublier Sarrasine, ganache d’infusion de blé noir, le P’tit déj lait (praliné feuilleté au café et crêpes dentelle) ou encore le Ganaka et sa ganache au caramel.

C’est aussi surprenant qu’addictif. La boite n’a pas résisté bien longtemps à notre curiosité.
Rajoutez la dégustation de quelques Caramels au Beurre Salé et le bonheur n’est plus une utopie, mais une douce réalité.

Maison-Henri-Le-Roux-Paris-Quiberon-Landévant-chocolatier-et-caramélier-coffret-Bretagne-sélection-chocolats-caramel-au-beurre-salé-fleur-de-sel-de-Guérande-gianduja-photo-blog-usofparis

#CONCOURS

La crew #USofParis est composée à 100% de gourmands. Et ce qu’aime par-dessus tout un gourmand c’est : partager !
Et surprise : nous avons 5 coffrets Bretagne (avec un ptit plus en bonus à découvrir quand vous recevrez votre lot) à vous faire gagner et à envoyer à travers la France.

Pour participer, c’ est super simple. Il suffit de compléter le formulaire ci-dessous pour participer au tirage au sort, en précisant bien votre adresse postale.
Vous avez jusqu’au jeudi 9 juin 2016 à 23h59 pour jouer (après les bonnes choses auront été englouties).
Et n’hésitez pas à nous laisser un commentaire sympathique (on adore !).

Henri Le Roux

5 boutiques en France :
52, rue Saint-Dominique 75007 PARIS
1, rue Bourbon-le-Château 75006 PARIS
24, rue des Martyrs 75009 PARIS

18, rue de Port-Maria 56170 QUIBERON
ZA Mané Craping 56690 LANDEVANT

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Henri Le Roux
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