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Little Nonna Paris : pizza gluten free et autres délices !

Une nouvelle adresse qui sent bon l’Italie et qui propose une carte avec des plats sans gluten dont des pizzas et des pâtes. Le concept du Little Nonna Paris, à deux pas de Ternes, nous a séduits. La preuve par l’image.


Non, il ne s’agit pas de la nouvelle enseigne du grand groupe qui a mis la main sur le Made in Italy à Paris, pas de Pink, East ou Ober en vue. Little Nonna est indépendant et ça fait plaisir !

Little Nonna Paris
Ce mercredi fin d’après-midi, on improvise un afterwork qui a l’air d’être un diner.
Prosceco pour célébrer ce nouveau repère gourmand, large table offrant une vue assez complète sur les belles assiettes, planches, pizzas et quelques desserts à la carte.

On a envie de tout goûter, succomber à toutes ces couleurs et aux odeurs attrayantes.

Little Nonna

Pizza sans gluten, la goûter c’est l’adopter 

Le chef, Marco, un Italien installé à Paris depuis 4 ans a été à la tête d’un vrai petit labo afin de trouver les ingrédients parfaits pour une pâte à pizza sans gluten. Beaucoup de tests pendant 2 mois pour remplacer la farine de blé. La recette a été finalisée 2 jours avant l’ouverture – on imagine les « waouh, génial ! » après les sueurs froides.

Little Nonna Paris

La recette reste secrète mais on sait qu’il y a de la farine de maïs, de riz complet, de sarrasin. Le résultat est excellent.
Nous ne sommes pas intolérants au gluten et le fait d’avoir le choix est une chance.

Little Nonna Paris

Antipasti, insalata, planches colorful

Little Nonna fait aussi la différence avec ses salades belles à souhait et savoureuses.
On a adoré – en fait, on a débuté une addiction- les avocado toasts : des tartines de guacamole surmontées de jambon toscane 24 mois et son oeuf.
A partager aussi des assiettes charcuterie/fromage en provenance directe d’Italie : prosciutto di parma DOP, jambon culatello, mozzarella di Bufala DOP de Naples et même Saint-Jacques crues en carpaccio.

Little Nonna Paris

Des couleurs et de la délicatesse du côté des Insalata avec taboulé sicilien, salade burrata caprese et insalata avec saumon bio et ses divines lentilles. Et La buratta est juste divine.

Un max de desserts gluten free ! 

Pannacotta, riz au lait pomme poire, profiteroles, pizza au chocolat (sans huile de palme, donc pas de Nutella en vue) : la carte des desserts sont des péchés mignons sans gluten !
On a testé Il tirasmisu qui est composé d’un biscuit sans gluten. Il est léger, le sucre ne saute pas à la gorge. Le verre qui l’accueille nous semble bien trop petit pour calmer notre pleine gourmandise.

Little Nonna Paris est une cantine très agréable avec une multitude de possibilités pour tout moment de la journée : table ronde isolée pour petite bande, larges tables à partager, des formats duo ou quatuor.

Un adresse qui doit vous devenir indispensable !

Little Nonna Paris

Little Nonna Paris

12, avenue Niel
75017 PARIS

tél : 01 46 22 68 17

Horaires :
du lundi au vendredi : 12h-15h / 19h-12h
samedi et dimanche : 12h à 23h

site officiel : littlenonnaparis.com

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Diner au restaurant Le Servan #Paris 11e avec homard !

Le Servan, rue St Maur, c’est le spot à taille humaine, à la déco soignée mais discrète. Deux sœurs sont à la manœuvre. L’une en cuisine, l’autre en salle. La chaleur de leur accueil n’est pas insoutenable – les habitués ont certainement plus d’attentions que les ptits nouveaux comme nous. Heureusement, la qualité des plats rend Le Servan imparable.

Il y a des adresses qui traînent dans votre todo list sans raison. La motivation est bien là, mais à force de repousser, de trouver une occas’ spéciale, elles restent encore de belles inconnues.

Oeuf-mollet-sabayon-soja-artichauts-Le-Servan-restaurant-Paris-11e-entrée-menu-diner-Tatiana-Lehva-food-photo-usofparis-blogCe mercredi de juillet, aucun rush de dernière minute au taff. Tout est en ordre pour pouvoir prendre place à notre table à 19h30 pétantes.
Autour de nous, les arrivées se font progressivement, pendant que nous inspectons la carte du jour.
Part belle aux délices de la mer aussi bien dans les tapas (moules, bulots) entrées (poulpe grillé, couteaux sautés à la sichuanaise, chair d’araignée) que plats (thon rouge de ligne). Le carnivore peut quand même trouver une ou deux propositions rassurantes.

Ventrèche-de-thon-cru-gelée-de-tomate-piment-chisot-Le-Servan-restaurant-Paris-11e-entrée-menu-diner-food-photo-usofparis-blog
On débute par la ventrèche de thon cru avec sa gelée de tomate, piment et chiso, d’un côté et l’œuf mollet, sabayon soja et artichauts de l’autre – les intitulés iodés ne m’ont pas fait céder à l’appel de la mer. Délicates mises en bouche, qui nous préparent le palais pour de nouvelles sensations.

Suit le homard breton (de Chausey) qui nous a été présenté avant cuisson à l’heure de l’apéritif. J’avoue avoir préféré 100 fois mon ris de veau, plutôt que de supporter le souvenir de cette furtive rencontre au moment de la dégustation. Je suis un garçon sensible même devant un plat.

Ris-de-veau-haricots-beurre-abricots-noix-de-cajou-Le-Servan-restaurant-Paris-11e-menu-diner-Tatiana-Lehva-food-photo-usofparis-blog38€ le ris de veau c’est mastoc, d’autant que l’accompagnement (haricots beurre, abricots, noix de cajou) est mesuré, voire un peu trop. Mais le veau est d’une onctuosité inégalable, sa couleur captivante, et sa peau légèrement croustillante une petite poésie. On pardonnerait le prix.
Le-Servan-Restaurant-Paris-11e-menu-diner-homard-de-Chausey-légumes-verts-beurre-de-crustacés-Tatiana-Levha-food-photo-usofparis-blog

Homard-de-Chausey-légumes-verts-beurre-de-crustacés-Le-Servan-Restaurant-Paris-11e-menu-diner-food-photo-usofparis-blog
48€ le homard : faut savoir ce que l’on veut ! Servi en deux assiettes, cette pièce maitresse a le don d’affoler le palais. Et mon partenaire de table n’a pas laissé un morceau de la chair cuite et bien préparée.

Pour avoir osé une bouchée de l’assiette avec légumes verts, je peux confirmer que l’on est dans la préparation délicate, avec une maitrise parfaite de la cuisson pour un rendu qui fait pulser les sens.

En dessert, que deux propositions : les gourmands que nous sommes rongent leur frein.
Le Paris Brest est, pour moi, synonyme d’ennui car il n’est jamais bien transfiguré. Mon partenaire n’en perd pourtant pas une miette et ne trouve rien à redire à un dessert un peu trop classique à mon goût.

Dessert-pêche-pochée-sorbet-fraise-piment-chantilly-Le-Servan-restaurant-Paris-11e-menu-diner-Tatiana-Lehva-food-photo-usofparis-blog
Je me rabats, par défaut (j’assume) sur la pêche pochée qui n’est pas un dessert qui me transcende habituellement. Une fois devant moi, la pêche rose, son sorbet fraise-piment et sa chantilly me séduisent.
C’est léger, le piment du sorbert en envoie, une deuxième portion de chantilly m’aurait entièrement conquis.

Au final, la note est salée comme on pouvait s’en douter. C’est une soirée entre amis relevée, mais de très bonne facture.

Conseil : arrivez tôt, dès 19h même, car l’acoustique devient retorse quand la salle est pleine.
Un nouvel exemple que les néobistrots misent tout sur la déco, en oubliant la qualité acoustique du repas. Qu’attend l’équipe du Fooding pour créer une catégorie : confort sonore ?

Reste enfin le manque d’entrain des patronnes à nous saluer spontanément. On sera obligé de nous lancer en partant pour recueillir un sourire. Pourra mieux faire la prochaine fois.

Le Servan

32, rue St Maur
75011 PARIS

Tél : 01 55 28 51 82

ouvert midi et soir
fermé samedi, dimanche et lundi midi

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Bistrot Alexandre III : des saveurs surprenantes et de la délicatesse avec vue sur la Seine

Une péniche au pied du Pont Alexandre III avec vue sur la Tour Eiffel, c’est l’écrin cosy que propose le Bistrot Alexandre III.
Derrière les fourneaux le chef japonais Ryunosuke Naito accueille avec le sourire et des plats fougueux et savoureux.
Entre découvertes et classiques de la gastronomie française, partons dans le voyage des sens façon Bistrot Alexandre II.

Bistrot Alexandre III alexandre 3 avis critique gastronomie restaurant ryunosuke naito cuisine photo by United States of Paris

Partir d’une simple coque, Ryunosuke Naito et son associé ont conçu ce restaurant de A à Z avec la volonté de mettre la cuisine au centre de l’attention des clients.
C’est donc face à la cuisine ouverte, et sur le comptoir, que nous avons pris place ce jeudi soir pour découvrir les alliances franco-japonaises espiègles.

Bistrot Alexandre III : une cuisine simple mais travaillée

Nous avons pu déguster 4 plats pour nous donner un aperçu de l’art du chef, de l’amuse-bouche au dessert. Revue de détails.

Les Amuses-Bouches

Bistrot Alexandre III alexandre 3 avis critique gastronomie restaurant rillette amuse bouche photo by United States of Paris
Dans la cuillère : une aubergine très fine japonaise marinée dans un bouillon dashi (bonite séchée et algue japonaise), relevé de piment et chips d’ail. L’aubergine est fondante, le piment juste présent. Un très bon équilibre en bouche.
La croquette de risotto – chorizo est simple et efficace.
Les rillettes de canard sont parfaites (et 100% canard). Elles fondent en bouche. Le mélange viande et graisse est totalement équilibré. Pour être pointilleux, elles manquent peut-être d’un peu d’assaisonnement.
Ce joli trio nous rend impatient pour la suite…

Entrée : Carpaccio de carabineros

Bistrot Alexandre III alexandre 3 avis critique restaurant menu carte capaccio carabineros photo by United States of Paris
Pour ceux qui ne sont pas familiers des crustacés, les carabineros sont des grosses gambas (ici espagnoles).
Découpées en fines tranches, elles sont accompagnées de dés de mangue et de concombre rehaussés de poudre d’hibiscus.
Ce plat est tout simplement surprenant. Tout d’abord, le duo inattendu de la mangue et du concombre, qui se mélangent avec une vigueur gustative dans un sucré-salé qui se complète parfaitement, mais aussi grâce à l’hibiscus qui, déposé en poudre, possède la force d’un piment.

Joue de boeuf sauce vin rouge

Bistrot Alexandre III alexandre 3 avis critique gastronomie restaurant joue de boeuf photo by United States of Paris.jpg
C’est une nouveauté qui n’est pas à la carte que le chef a voulu nous proposer.
Cette joue de bœuf est cuite sous vide à 88°C pendant 16 heures. Alliée à une sauce vin rouge épaisse et délicate, la viande, fournie par Hugo Desnoyer, n’est ni gélatineuse ni filandreuse . Elle fond tout simplement en bouche. Nul besoin d’user de son couteau non plus. Agrémenté de betteraves proposées en deux façons (cuites et crues), le plat est équilibré en saveurs et en parfums.
Les framboises présentes pour renforcer le côté sucré-salé du plat peuvent paraître superflues pour certains, mais ne nuisent pas à ce magnifique plat.

Côté dessert, si durant quatre mois, le bistrot Alexandre III proposait des fabrications maison, ce n’est plus le cas.
C’est désormais la maison Mori Yoshida qui assure la partie sucrée de la carte.

Le beige et la bûche

Bistrot Alexandre III alexandre 3 avis critique gastronomie restaurant dessert Mori Yoshida photo by United States of Paris
Le beige est un gâteau à la pâte sucrée au chocolat, praliné feuilleté ganache orange et crème thé citron vert.
La bûche de Noël est, elle, composée d’une mousse de chocolat, ganache d’épice, confiture d’orange, crème au thé et aux épices,  praliné feuilletine.
C’est fin, c’est bon et justement sucré. Deux desserts fondants à souhait pour terminer un repas bien mené.
Et pour tout dire, nous aurions aussi bien voulu faire un sort au Mont Blanc trônant en vitrine qui nous faisait de l’oeil.

Cuisine française dans les veines
Pour Ryunosuke Naito, la cuisine française est une histoire familiale : ses parents tiennent un restaurant français au Japon. Son père est en cuisine, sa mère en salle et les grands-parents cultivent les légumes servis dans le restaurant !

Bistrot Alexandre III alexandre 3 avis critique gastronomie restaurant carte menu ryunosuke naito joue de boeuf photo by United States of Paris
Arrivé de Nagano (Japon) à l’âge de 19 ans, il y a dix ans déjà, le chef fait son stage d’étude chez Taillevent.
En 2007, il poursuit ensuite son perfectionnement chez Antoine, LE restaurant de poisson du 16e arrondissement. Avant d’intégrer la brigade de Yannick Alleno pour l’ouverture du Cheval Blanc 1947 à Courchevel mais aussi au Meurice en tant que sous-chef en gastronomie. Et là, c’est de la création au quotidien, durant 2 ans et demi : le sacerdoce des sous-chef de Yannick Alleno. Un chef qui est « très fort en créations, qui tient les gens de son équipe. »
Il poursuit quelques temps l’aventure du 3 étoiles de la Rue de Rivoli sous la houlette d’Alain Ducasse auprès duquel il apprend « l’organisation et  le respect du produit avant tout« .
Puis il finit par intégrer, en 2013, l’équipe d’Yves Camdeborde avant de vouloir voler s’émanciper.

Bistrot Alexandre III alexandre 3 avis critique carte menu restaurant ryunosuke naito photo by United States of Paris
Le chef Ryunosuke Naito et sa femme

C’est avec son commis de l’époque, maintenant chef de salle de la péniche-restaurant, que l’idée du Bistrot Alexandre III prend forme, jusqu’à l’ouverture en juillet dernier.
C’est avec sa femme, rencontrée chez Antoine où elle était stagiaire,  et deux commis, que Ryunosuke Naito régale ses convives 7 jours sur 7 !

Un point sur la carte
Si les plats affiche un tarif raisonnable pour le rapport qualité prix, entre 18 et 24 €, les entrées sont quant à elles un peu onéreuses (entre 14 et 18 €)  malgré la portion de frites à 7 €.
Côté desserts les 10 €, prix unique, restent supportables vue la qualité indiscutable de la Maison Mori Yoshida.

Avec cette dégustation, nous ne pouvons que vous recommander de pousser la porte du Bistrot Alexandre III pour votre déjeuner ou votre dîner. L’accueil ne faiblit pas et le plat du jour pourrait bien vous faire chavirer…

Saumon juste saisi, crème de brocolis
Saumon juste saisi, crème de brocolis

Bistrot Alexandre III

Du lundi au samedi de 12h00 à 23h00
Le dimanche de 12h00 à 22h00

Service cuisine de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00
(22h le dimanche)

Ports des Invalides – Pont Alexandre III
Rive Gauche
Promenade des berges de la Seine André Gorz
75 007 Paris

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Rice Trotters : l’adresse dépaysante au riz qui pétille !

Une adresse monomaniaque qui ne sert que du riz ? Ça pourrait en ennuyer plus d’un(e). Et pourtant les propositions de Lauriane et Anthony gorgées d’influences internationales sont alléchantes. Rice Trotters surprend et régale les food curious, comme nous.

Rice Trotters comptoir accueil et plats du jour resto concept fast food recettes à base de riz photo by united states of paris blog

D’un classique risotto au boeuf mafé sénégalais, en passant par le riz rouge de Camargue ou encore le rougail de saucisse à la réunionnaise, ça voyage un max dans votre assiette et en bouche. Le choix est large et pour les grincheux, des salades sont aussi au programme.

Rice Trotters plat du jour végétarien tortilla à l espagnole courgettes, poivrons pommes de terre et riz noir vénéré recette restaurant photo by united states of paris blog
Avant d’ouvrir boutique rue du Colisée dans le 8e, Anthony, le créatif et chef, et Lauriane, la marketeuse, ont parcouru le monde. Environ 25 pays visités chacun, séparément. Lauriane – et ses yeux bleus – qui nous reçoit ce mardi nous raconte qu’elle a été marquée par l’Amérique du Sud (Argentique, Pérou) Et l’Asie, avec un gros coup de coeur pour le Vietnam où justement la relation avec le riz est différente de la nôtre. Là-bas, le riz se décline aussi bien en nouilles, vermicelles et le rice cooker est toujours en bonne place sur la table. Une vraie leçon culinaire qu’elle souhaitait partager.

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Et depuis le début, la jeune femme reçoit derrière la caisse aussi bien pour assurer le meilleur des accueils mais aussi recueillir les avis et autres réactions des clients. Anthony, lui, retravaille les recettes issues de tous les continents, glanées au cours des voyages, adaptées, revisitées… Et même améliorées selon les retours, comme le colombo de poulet goûté par un client originaire de Martinique. Ce dernier conseilla, non sans empathie, de le préparer sans lait de coco. La jeune équipe ne s’est pas fait prier pour faire le test, concluant.

Risotto pesto parmesan et poulet riz carnaroli recette de Rice Trotters concept restaurant rue du Colisée photo by united states of paris blogSur notre table, une valeur sûre : un risotto au riz carnaroli, pesto et parmesan avec des morceaux de poulet. Délicieusement fondant. Face à lui, un audacieux mélange de saveurs avec les hémisphères de riz qui fleurent bon l’exotisme et la chevauchée de plusieurs continents. Les couleurs taquinent la rétine et excitent notre curiosité.

Hémisphères de riz restaurant Rice Trotters recettes Paris-Milan pesto fromage frais vieux gouda Paris Bombay crème tandoori aubergine Paris Mexico avocat mangue coriandre
Ce sera : Paris-Milan avec pesto, fromage frais et vieux gouda, Paris-Bombay et sa crème tandoori et aubergine. Et pour finir, Paris-Mexico et son emballant trio : avocat, mangue et coriandre. Et ne croyez pas que ces 6 « petites » bouchées ne viendront pas à bout de votre faim. Relevées ou plus douces, leurs différentes saveurs arrivent parfaitement à contenter tout appétit, en y rajoutant une petite salade à côté.

Ce jour-là, en plats du jour, nous avions aussi le poulet curry coco thaï avec riz basmati (un best-seller qui a déjà ses fidèles), le boeuf mafé à la sénégalaise et son riz rouge ou le tortilla végétarienne en duo avec un riz noir vénéré.

Riz au lait caramel au beurre salé dessert du Rice Trotters resto concept recettes à base de riz photo by united states of paris blogPour finir, comment un gourmand peut-il résister à l’appel du riz au lait rehaussé de caramel au beurre salé. En deux mots : une tuerie !
Il n’est pas nécessaire pour une fois d’être plus explicatif.

Lauriane nous confirme que les convives commencent par ce qu’ils connaissent, pour ensuite, à leur retour tenter de nouvelles sensations comme le riz noir. Une deuxième visite s’impose donc pour chavirer sous ces nouvelles promesses de bons plats.

Rice Trotters restaurant plats de riz décoration intérieur inspiration voyages photo by united states of paris blog

Tabouret-by-Pakistani-Truck-Art-Pakistanais-stool-au-Rice-Trotters-restaurant-concept-riz-déco-intérieure-photo-by-united-states-of-paris-blog

Les + :
– les hémisphères ! Des mini-boules de riz colorées et aux différents parfums. Les combiner entre elles permet de faire plein de découvertes en un seul plat. Malin !
– le décor agrémenté de petits objets venant de loin
– nouveauté, le petit-déj avec le riz au lait.

Façade-Rice-Trotters-restaurant-concept-spécialité-riz-plats-et-desserts-petit-déjeuner-goûter-adresse-22-rue-du-Colisée-8e-photo-by-united-states-of-paris-blog

Rice Trotters
22 rue du Colisée
75008 PARIS

Tél. 01 53 75 11 95

Follow sur la page FB
et sur Twitter : @RiceTrotters

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Diner Bedford Wandelust déploie la carte de ses cocktails & burgers en terrasse

Le Diner Bedford, 3e du nom, a installé sa carte de burgers, fish and chips, tuna BBQ et autres smoothies barrés au Wanderlust.

Exit la console de jeux vidéo Nintendo de notre enfance (de trentenaires), les toilettes avec Star Wars en bande-son, les cadres photos avec tous nos héros 80’s de la rue du Bourg Tibourg. Place à une large terrasse de chaises en bois dépareillées autour de tables à 2 ou 4, une playlist electro et des serveurs en majorité tatoués à la Cité de la Mode et du Design. Décor simple et efficace pour profiter un max de la terrasse couverte.

Table en terrasse Diner Bedford Wanderlust cocktails & burgers restaurant Cité de la Mode et du Design photo united states of paris blog
C’est finalement le seul hôte vierge de toute marque encrée sur le bras qui nous accueille ce mercredi soir. A 20 h, les tables n’ont pas toutes encore trouvé preneurs. Plus de potes que de couples d’amoureux autour de nous.

Laguna-Beach-cocktail-banane-myrtille-épinards-lait-d-amande-et-carte-du-Diner-Bedford-Wanderlust-burger-restaurant-Cité-de-la-mode-et-du-design-photo-by-united-states-of-paris-blog

On trinque avec un apéro smoothies aux mélanges plutôt originaux comme le Laguna Beach. Un joyeux mix banane, myrtille, épinards et lait d’amande… C’est vert, frais et bon ! Sur la carte, on trouve aussi un petit rosé bio Côtes de Provence baptisé Minuty Presqu’Ile. Qui a dit que Diner Bedford était 100% US ?

Brooklyn Chicken Burger buns sésame cheddar oeur oignons tomates mayo chips recette Diner Bedford Wanderlust restaurant photo by united states of paris blog

Viennent burger et autre poisson. Brooklyn Burger VS Shrimps BBQ.
Bonne tenue du sandwich avec son bun sésame qu’on love à mort. A l’intérieur : cheddar, chicken, oeuf et oignon, tomates en couches équilibrées avec une dose raisonnable de mayo. Pas de frites maison pour l’accompagnement mais des chips cuites. Plutôt inhabituel et donc assez surpris, on n’en laissera pas une miette pour autant.

Shrimps BBQ crevettes ananas citron vert salade d épinards recette Diner Bedford Wanderlust burger restaurant Cité de la Mode et du Design photo by united states of paris blog
De l’autre côté, crevettes, ananas, citron vert jouent collé-serré avec la salade d’épinards. La carte From The Grill offre une alternative pour celles et ceux qui ne fondent plus du tout devant les burgers avec le Chicken et le Tuna BBQ.

Cheesecake coulis fruits rouges recette dessert Diner Bedford Wanderlust burger restaurant Cité de la Mode et du Design photo by united states of paris blog Tarte citron meringuée recette dessert Diner Bedford Wanderlust burger restaurant Cité de la Mode et du Design photo by united states of paris blog

Pour finir, un peu de sucré avec un télégénique et classique cheesecake et son coulis fruits rouges (best-seller de l’enseigne) et une tarte au citron haute de meringue.

Terrasse Diner Bedford Wanderlust cocktails & burgers restaurant Cité de la Mode et du Design photo united states of paris blog

Diner Bedford Wanderlust

à la Cité de la Mode et du Design
32, quai d’Austerlitz
75013 PARIS

ouvert 7j/7

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LONDRES : Maltby Street Market on Ropewalk – un mini-marché food caché sous la voie

Loin de l’overdose food, vintage et attrape-touristes de Camden Market et Portobello Road, notre marché food et vintage londonien chouchou est définitivement : Maltby Street Market on Ropewalk. Collé à une voie de train, ce rendez-vous gastro le samedi et dimanche n’est pas encore saturé de visiteurs. Alors ne répétez pas ce qui suit.

Maltby-Street-Market-Ropewalk-entrance-Bermondsey-London-street-food-entrée-marché-gourmand-Londres-photo-by-united-states-of-paris-blogAucune station de métro n’est suffisamment proche pour s’y aventurer par hasard.
Il faut être bien informé et avoir repéré la rue sur un plan. Si vous voulez suivre la voie depuis le Sharp (majestueux building qui tutoie les nuages) à la sortie de la station London Bridge, c’est râpé !
On a bien tenté mais une partie de la rue longeant la voie est fermée. Il vous faudra au moins une fois passer sous un pont.

A notre arrivée, pas de grappe entière de visiteurs, ni de bruit assourdissant, juste une fumée épaisse provenant d’une sorte de barbecue cuisant des morceaux généreux de poulet, des conversations entre connaisseurs, food addicts et producteurs.

Waffle On by Eddie and Bettina sweet german waffle recipe with fruits gaufre sucrée crème fraiche Maltby Street Market Ropewalk London Bermondsey marché gourmand Londres by usofparis Waffle On by Eddie and Bettina german sweet and salted waffles recipe gaufres sucrées salées Maltby Street Market Ropewalk London Bermondsey marché gourmand Londres by usofparisS’en suit de la bière au miel, les gaufres salées ou aux fruits de saison d’Eddie et Bettina (Waffle On), des sandwiches au fromage grillé (The Cheese Truck), des scotch eggs (oeufs en croute) faits maison. La profusion de produits artisanaux et recettes conçues devant nos yeux donnerait le tournis. Il faut s’y prendre à deux fois avant de choisir le plat qui fera le plus saliver et le plus goûteux pour bien débuter le week-end.

Street Fish LDN tuna steak burger cheese bacon and surf'n'turfl lobster brioche bun Maltby Street Market Ropewalk London Bermondsey marché gourmand Londres by usofparis blog

The Beefsteaks sandwich grilled steak street food Maltby Street Market Ropewalk London Bermondsey marché gourmand Londres photo by usofparis blogD’une année à l’autre, voire selon les semaines, les stands changent. Cette fois, les sandwichs au bœuf de The BeefSteaks ont fait leur entrée dans ce marché gourmand et à visage humain qui comptait le jour de notre visite aucune perche selfie dans son allée. Le pied !

African Volcano burger recipe beef tomato ketchup emmenthaler cheese peri peri sauce Maltby Street Market Ropewalk London Bermondsey marché gourmand Londres by usofparis blogNouveau aussi la participation d’African Volcano conçu par le chef Grant Hawthorne autour de ces sauces pimentées Peri Peri et autre marinade pour des combinaisons tasty avec le porc effiloché, le poulet ou les crevettes. A chaque bouteille de sauce vendue, un don de 30 cents est reversé à des projets humanitaires à Cape Town.

Milo and Hector's Ice Cream sandwich truck Maltby Street Market Ropewalk London Bermondsey street food marché gourmand Londres photo by usofparisUn mini food truck, celui de Milo and Hector, spécialisé ice cream sandwich vous bloque une boule de glace entre 2 cookies, comment refuser ?

Le must étant de trouver une place devant l’échoppe du bar à cocktails pour accompagner votre trouvaille food du meilleur élixir ou vous blottir dans le salon feutré de la seule boutique vintage (et vaste) : Lassco.
Et pour les Frenchies en mal du pays, le boulanger-pâtissier du quartier, Comptoir Gourmand, viendra vous réconforter avec ses quiches, macarons et autres petits délices… A tester, une recette audacieuse : la meringue brownie ou cookie !

Food-addicts-African-Volcano-burger-recipe-beef-tomato-ketchup-peri-peri-sauce-sandwich-Maltby-Street-Market-Ropewalk-London-Bermondsey-marché-gourmand-Londres-by-usofparis-blogAdresse :
Maltby Street
Bermondsey
London
SE1 2HQ

Métro : Bermondsey ou London Bridge

Ouvertures :
samedi de 9h à 16h
dimanche de 11h à 16h

L’actu du marché à suivre sur Twitter : @maltbystmkt

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Le Warwick Champs Elysées dévoile sa terrasse rooftop et la carte renversante du Restaurant Le W

Soirée présidentielle sur la terrasse rooftop de l’Hôtel Warwick Champs-Elysées, établissement 4 étoiles. Ici, le bouillonnement et la saturation de l’avenue parisienne ne vous atteignent plus et la carte du Restaurant Le W niché exceptionnellement à l’étage Penthouse pour l’été vous aspire littéralement. 

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Salon-de-la-suite-présidentielle-avec-terrasse-privée-Hotel-Warwick-Champs-Elysées-4-étoiles-rue-de-Berri-photo-by-united-states-of-paris-blog

Ce mardi, l’ascenseur de l’hôtel de la Rue du Berri nous mène directement au 8e ciel sans arrêt à tous les étages pour atteindre la suite présidentielle au sommet. 100 m2 de chambre avec une terrasse privative de 90 m2 qui vous impose son calme et sa retenue. Ici, l’équipe du Warwick nous fait goûter à la carte du chef Ludovic Bonneville dont les plats sont servis au même étage, sur la terrasse du restaurant Le W qui a pris ses quartiers d’été.

Yves Le Pezron, directeur du restaurant Le W
Yves Le Pezron, directeur du restaurant Le W

Yves Le Pezron, Directeur du restaurant, souriant et affable, nous fait la présentation de chaque menue réjouissance. Pas de longs discours, juste l’essentiel.

Langoustine-et-asperge-verte-et-blanche-en-vinaigrette-viande-des-grisons-carte-restaurant-Le-W-Ludovic-Bonnveille-Hôtel-Warwick-Champs-Elysées-photo-by-united-states-of-paris-blogUne langoustine sur lit d’asperges vertes et blanches en vinaigrette qui n’a pas le vertige.

Carpaccio-de-bar-assaisonné-au-sel-de-caviar-carte-restaurant-Le-W-chef-Ludovic-Bonneville-Hôtel-Warwick-Champs-Elysées-rue-de-berri-photo-by-united-states-of-paris-blog

Un carpaccio de bar assaisonné au sel de caviar d’une modestie sans fard.

La côte de boeuf béarnaise au jus de veau, T-Bone de veau agrémentée de cèpes à l’ail confit qui suit est d’un exceptionnel fondant.

Gambas-à-la-plancha-risotto-au-pecorino-affiné-consommé-de-crustacés-carte-restaurant-le-W-chef-Ludovic-Bonneville-Hotel-Warwick-Champs-Elysees-photo-united-states-of-paris

La gambas à la plancha avec son risotto au pecorino affiné et consommé de crustacés nous a fait un gringue pas possible. Faut bien avouer qu’elle est divine.

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A noter – et ça renforce notre pleine confiance en cette adresse – les plats sont estampillés label « Fait Maison. »

Toutes ces portions découvertes donnant un avant-goût de la carte servie midi et diner, sont accompagnées pour cette soirée d’un cocktail. Pour nous, ce sera définitivement le Martini Royal. L’organisation joue le sans faute, avec un temps qui frise la perfection. Pas de grosse chaleur, le soleil se retire tout en discrétion. Et la Tour Eiffel peut se laisser admirer

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Le cadre du restaurant permet des tête-à-tête entre amoureux et des déjeuners d’affaire à l’abri des regards. Seuls 36 couverts sont servis pour savourer la carte et le menu orchestrés par le chef Ludovic Bonneville. Le confort est de mise, nous éloignant un peu plus des décors habituels parisiens surchargés.

 Ludovic Bonneville chef du restaurant Le W Hôtel Warwick Champs-Elysées rue de Berri terrasse été rooftop penthouse summer terrasse d été penthouse photo by united states of paris blog

Cette soirée est l’occasion d’une annonce. L’ouverture d’un nouvel établissement de la collection Warwick International Hotel (WHI) – qui compte une cinquantaine d’adresses prestigieuses de Belgique (Bruxelles, Bruges) aux Etats-Unis (Chicago, Dallas, New York) en passant par Dubaï, Pékin ou Bangkok – de l’autre côté de l’Atlantique.

A partir du 15 août, à Cuba, le Warwick Cayo Santa Maria Resort hôtel 5 étoiles aux 26 hectares de jardins va faire des heureux-ses avec sa vue exceptionnelle sur la mer turquoise, ses 2 piscines, son spa, ses 7 restaurants et 9 bars. L’ensemble est au coeur de la Réserve de la biosphère Buenavista (reconnue par l’Unesco) permettant des activités d’explorations, croisière, plongée sous-marine…

Reste à savoir si l’adorable mini tarte citron meringuée chipée par Parisian Touch sera à la carte d’un des restaurants du complexe de luxe à Cuba. Nous sommes prêts à faire le voyage à la rentrée pour vous garantir l’information.

Avec l'aimable participation de Parisian Touch
Avec l’aimable participation de Parisian Touch

 

Le Restaurant LE W
à l’Hôtel Warwick Champs Elysées
5 rue du Berri
75008 PARIS

déjeuner de midi à 14h30
diner de 19h à 22h

entrée + plat ou plat + dessert : 34 euros
entrée + plat + dessert : 39 euros
(boissons non comprises)

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En cuisine avec Hélène DARROZE, la meilleure femme chef du monde 2015

Rencontrer Hélène Darroze, cuisiner avec elle et partager son menu, voilà l’opportunité qui nous a été donné grâce au programme Priceless Paris (by Mastercard) qui ouvre les portes de hauts lieux de Paris et de grandes villes européennes.
Alors même que le dimanche matin est souvent synonyme de grasse matinée et de brunch tardif, nous n’avons pas hésiter à changer nos habitudes pour répondre à cette invitation.

Rendez-vous nous est donné à 11h ce dimanche.
Exceptionnellement ouvert pour cette rencontre exclusive, nous franchissons les portes du Restaurant Hélène DARROZE dans le 6e.

Les cuisines nous accueillent avec générosité, prêts à voir la chef à l’œuvre. Au programme de cette heure et demi derrière les fourneaux : Macaronade au foie gras de canard des Landes homard bleu et girolles ainsi que Poulet jaune des Landes fourré de cèpes sous la peau.

Pour la recette du poulet, nous pouvons admirer la dextérité de Jean Sevegnes, le chef exécutif du restaurant.

Et ce n’est pas peu dire.  Les conseils experts fusent. Par exemple, saviez-vous qu’il fallait décoller les poumons du poulet avec d’extraire les entrailles (eh oui la bête n’était pas vidée…) ?
Connaissiez-vous la délicate technique du soulèvement de la peau, avec le doigt, afin d’y glisser la farce en dessous?
N’oubliez surtout pas de saler vos plats en début de cuisson pour laisser le temps aux mets d’être pénétrés.
Enfin, dernière consigne, parce que c’est vous.
Pour avoir une volaille pas trop sèche : ne pas hésiter à mettre beaucoup de beurre à l’intérieur.
On dit merci qui? L’équipe en cuisine ou celle en face qui a bien tout noté sur son phone, entre deux tweets ?

Jean Sevegnes nous dévoile aussi l’ingrédient principal et commun à tous les plats du restaurant : la graisse de canard qui, ici, remplace toutes huiles et autre beurre pour les cuissons.

Mais le moment est venu de changer de recette et de poursuivre avec Hélène Darroze en personne. Tablier pour la Macaronade au foie gras et homard bleu.
D’ailleurs, au moment de plonger les homards (vivants) dans le court-bouillon, certains participants préfèrent s’éclipser quelques instants.
Comme un rappel que cuisiner c’est parfois aussi des émotions fortes.

Une fois nos amis les crustacés plongés dans le bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson, le moment est venu de s’occuper de la découpe du foie gras, sous les conseils avisés de la maîtresse des lieux.

Les ingrédients préparés et réunis (homard, pâtes cuites, foie gras, girolles et persil) passons à l’assemblage du plat: 5 à 10 minutes au dessus du piano !
Au tour de la Chef de nous prodiguer astuces et petits conseils.
Pour la découpe du foie gras cru : avant chaque coup de couteau, tremper celui-ci dans de l’eau chaude.
Pour la cuisson des pâtes : 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes et faire toute la cuisson avec de l’eau en ébullition.
Toujours cuire son foie dans une poêle très chaude, sans mettre d’huile (bien sûr) car le produit va rendre de la graisse.
Et si votre morceau diminue trop et rend beaucoup de gras, c’est qu’il n’est pas de bonne qualité!

Après quelques déglaçages au jus de volaille (préparé du matin),  un peu de crème et quelques minutes de cuisson.
Arrêt sur image sur le plat terminé.

La séquence exercice-pratique étant terminée, l’équipe prend la direction de la table de convives.
Et je ne vous cache pas que c’est plutôt rassurant de savoir que ce ne sont pas nos préparations qui nous serons servies mais bien celles des maîtres-queue!

Après un léger apéritif composé entre autres d’un succulent jambon de cochon noir de Bigorre tranché sous nos yeux, il est temps de goûter au menu concocté pour ce dimanche exceptionnel.
Pour l’anecdote, sachez que dans le restaurant Hélène Darroze, point de menu fixe.
Les plats sont différents tous les jours et changent en fonction de l’arrivage du matin!
La fraîcheur est donc à l’honneur toute la semaine.

Pour commencer ce repas particulier, nous profitons d’un plat « signature » du restaurant :
le Tartare d’huîtres « spéciales de claire » Marennes d’Oléron de chez Papin, velouté glacé de haricots maïs du Béarn.

A peine le temps de goûter le velouté de haricots maïs qu’une voix se fait entendre : « Il faut tout prendre en même temps ! ».
Suivant les conseils de la Chef, s’en suit une explosion de saveurs dans le palais. Un parfait mélange de l’iode des huitres et de la douceur des haricots.
Le repas commence par une apothéose.

La noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin rôtie aux épices Tandoori prend place sur la table.

Une noix de Saint-Jacques à la chair tendre mais ferme, une mousseline de carotte épaisse et fondante,  une sauce douce et relevée : un accord surprenant pour un met qui manquerait de surprise sur les cartes des autres restaurants…

Mais ce déjeuner est aussi l’occasion de partager un moment vraiment intime avec Hélène Darroze qui, étonnement, dévoile quelques moments de vie que beaucoup jugeraient très personnel et que nous ne rapporterons pas ici.
Néanmoins, nous pouvons vous dire que la Chef, contrairement à ses confrères ne fait jamais le tour des tables dans son restaurant.
Elle préfère accueillir ses convives en cuisine.

Au tour de notre fameuse Macaronade dont les secrets de fabrication sont désormais dans tous nos esprits.

Et il faut bien dire que ce plat est un feu d’artifice de goûts! Un foie gras saisi juste comme il faut et comme nous n’avions jamais pu le goûter jusque-là,
un homard ferme et plein de saveurs dans un jus de volaille liant le tout avec une grande subtilité. Un vrai délice pour nos papilles.

Suit le Poulet Jaune des Landes.

Et soyons franc, malgré la très belle préparation en cuisine, ce poulet jaune nous séduit moins que les autres plats.
Le poulet reste trop sec à notre goût, mais les saveurs de la farce sont tout de même bien présentes.

Et pour clore ce merveilleux repas, le dessert: ananas pain de sucre et del monte, granité citron vert à la vanille bourbon, crème au poivre long et gaufrette à la banane.

Et il faut bien reconnaître que le chef pâtissier Kirk Whittle a beaucoup de talents. Il nous offre un dessert tout en subtilité, en légèreté avec cette crème
et les discrets morceaux d’ananas qui parsèment cette douceur recouverte par une gaufrette craquante à souhait.

Ce moment de plaisir sucré fût l’occasion pour les blogueurs présents d’échanger leurs adresses préférées de douceurs avec  la chef qui en a découverte certaines dont :
Popelini, la meilleure enseigne de choux à la crème de Paris et Berko, le spot des vrais cupcakes new-yorkais mais parisiens!

Cette matinée et ce repas furent donc un moment de bonheur et de plaisir.
Nous avons pu découvrir une cuisine généreuse et goûteuse, une personne douce, humaine et attachante: Hélène Darroze.

Restaurant Hélène Darroze à Paris
4 rue d’Assas
75006 Paris

et Hélène Darroze at the Connaught

Londres

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KING MARCEL : les Parisiens ont droit à leur burger 100% français !

Après avoir comblé les Lyonnais de Part-Dieu et de la rue Mercière, King Marcel déboule à Paris, proche des Grands Boulevards, avec la ferme intention de mettre le paquet pour souffler les habitués de Big Fernand et autre Mamie Burger. Dernière nouveauté : le Marcel Végétarien ! Pari réussi ?

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Les arguments présentés par les deux associés, Jean-Christophe et Christophe, sont plutôt convaincants : 100% françaismeilleurs fournisseurs locaux, sélection des meilleurs ingrédients (boeuf de race limousine, formages AOP…), restauration rapide de qualité

De quoi nous inciter vivement à pousser la porte alors que nous ne sommes pas les derniers à constater la saturation des propositions de burgers à chaque nouvel entrant à Paris.

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Et dès notre arrivée, c’est tête-à-tête avec la composition du burger du marché (renouvelé tous les 15 jours) qui ne manque pas d’atouts : boeuf limousin, crème bressane maison, poires caramélisées et fourme d’Ambert AOP. Et c’est ce burger-ci que nous aurons droit de goûter, non sans un réel appétit.

Une nouvelle recette tous les 15 jours !
Une nouvelle recette tous les 15 jours !

Il est fondant à souhait, le fromage ne masque pas les autres ingrédients. La crème bressane finalement fait plutôt pédale douce. Mais aviez-nous tout notre esprit dans la bonne ambiance qui régnait ce jour-là ?

La texture du pain brioché, la tendreté de la viande emportent tout sur leur passage. Un sans-faute.

Burger du marché
Burger du marché

La petite moitié partagée avec notre voisine blogueuse, Sheily, aura suffi à nous convaincre de la légitimité de King Marcel à envahir le territoire parisien. Sans compter ses frites fraîches cuites en deux bains avec le ketchup et la mayo en petit pot plastique, plus pratiques que ceux du Quick !

Rajoutez à ceci, ce qui pourrait être un sacrilège mais risque de faire venir des cars entiers de Chinois amusés : un verre de vin. Et pas du Beaujolais Nouveau. Un vin qui a du corps et qui n’agresse pas le palais, démolissant toute perspective de saveur ultérieure.

Au départ, on était plutôt dubitatif et on s’est pris au jeu, après plusieurs photos, de se resservir.

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L’un des hommes de mains de King Marcel nous apporte le 2e burger à partager c’est le Marcel Cerdan, le préféré de feu Edith parait-il. Raclette, oignons confits, poitrine grillée. Et il nous émeut moins, peut-être « plus classique » par rapport au premier.

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La carte des desserts ne faiblit pas le rythme. La gourmandise est largement récompensée avec pour commencer un cookie fin et moelleux. Le partager serait un calvaire ! Toujours générale pour la tablée.
Viennent les petits pots de la Mère Richard : vanille ou chocolat et le riz au lait avec lit de caramel d’une belle consistance.
Et pour les Lyonnais, une petite touche bien locale : la célèbre tartelette aux pralines coulante, déraisonnable et bonne.

Et avant de partir, fais un tour des coupures de presse. Elles sont tordantes.

Convaincu(e) ?

Archive du King Marcel
Archive du King Marcel

Bon à savoir !
Le burger du marché du 4 au 22 juillet
hommage à Oncle Sam avec cheddar et sauce ribs

Nouveau : King Marcel est veggie !
Tous les burgers de la carte sont déclinables vegie. Ce qui change : le steak remplacé par une galette de soja


KING MARCEL PARIS 2ÈME
166 rue Montmartre 75002 Paris

Téléphone : 01 42 36 42 85

Et aussi à Lyon :
31 rue Mercière, 2e
Part-Dieu, 26 boulevard Jules Favre, 6e

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Coffret caviar pour Saint-Valentin exceptionnelle par Petrossian

La prestigieuse maison Petrossian rive gauche (Boulevard de la Tour Maubourg) et rive droite (Boulevard Courcelles) vous propose d’agrémenter votre soirée de Saint Valentin, exceptionnelle, avec un coffret love décliné en vert et rouge (exclu boutique).

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En cette période de fête des amoureux, les propositions food sont légion. Des chocolats en forme de coeur à la box pour une soirée ultra-romantique, sans compter les nombreux dîners possibles dans une gamme de restaurants inouïe, le prince charmant pourrait ne plus savoir où donner de la tête. On le comprend, c’est notre lot chaque année. Et comme vous, nous n’avons pas les moyens de nous offrir un concert très très privé avec mister Love, Julien Doré, pour faire craquer notre belle.

Le coffret Saint-Valentin de Petrossian, c’est s’offrir un plaisir à deux, sublime et délicat, pour une soirée dégustation qui restera gravée dans vos papilles.

Pour celles et ceux qui n’y ont pas encore succombé, le caviar dégusté en toute simplicité, à même la cuillère ou palette en nacre, est un moment aussi privilégié qu’intense en goût.
Un seul conseil : n’écoutez pas les grincheux qui vous disent ne pas aimer. Tous les goûts sont dans la nature et chaque espèce d’esturgeon peut surprendre, déconcerter par sa saveur inimitable.
Nous aussi, nous avions un apriori avant notre toute première fois.
Et notre plus grand regret a été de ne pas y avoir goûté plus tôt.

Ruban rouge pour coffret Saint Valentin Patrossian duo de caviars Alverta Royal Valentine s day box boutique et commande en ligne photo by United States of Paris blog

Le gros plus : goûtez avant de succomber.
Vous pensez n’avoir aucune affinité avec le caviar ? Petrossian se fait un point d’honneur à réveiller votre palais. Quand vous poussez les portes d’une boutique de l’enseigne, vous êtes invité(e) à une dégustation sans obligation d’achat.

Bon à savoir : pour la livraison de votre coffret (France et Europe) un emballage isotherme vous garantit pleine la fraicheur de votre produit tout au long de son acheminement.

Il y a beaucoup d’autres propositions à découvrir sans oublier le menu Saint Valentin au Restaurant Le 144 pour un tête-à-tête gastronomique concocté par le chef Julien Viollet avec caviar sur blinis, Saint-Jacques, canette et pétales de roses.

Petrossian

Coffret Saint-Valentin à partir de 123 € avec 2 boîtes de 30 grammes de caviar Alverta Royal.

A retrouver en boutiques :
18 Bd de Latour-Maubourg, 75007 Paris
106 Bd de Courcelles, 75017 Paris
Drugstore Publicis, Lafayette Gourmet
102 Cours Lafayette – Halles de Lyon 69 003 Lyon

Ou à commander directement sur le site de Petrossian

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