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Calendrier de l’avent 2017 : notre top 4 gourmand et chocolaté !

Noël approche. Il est temps de s’équiper d’un beau partenaire pour réchauffer le cœur quand on rentre de l’école ou du boulot.
Le calendrier de l’avent est une des très bonnes raisons d’apprécier le mois de décembre.

Notre gourmandise a été séduite par 4 modèles pour gourmands et gourmandes avec du chocolat !

Calendrier de l'avent

Sébastien Gaudard : diversité

Le programme des réjouissantes est tout à fait alléchant. Imaginez : bonbons de chocolat, caramels à la fleur de sel, calissons, pavés des Martyrs, pain d’épices, bonbons au miel…
Le beau pâtissier Sébastien Gaudard mise sur les surprises, un jour ne ressemblant pas un autre. La palette de saveurs est tout à fait emballante. Attention : édition limitée !
Prix : 47e

calendrier de l'avent

Michel Cluizel : tout chocolat et recyclable

La Manufacture Michel Cluizel célèbre pour ses chocolats a fait le choix du recyclage. Après avoir savouré un mois complet de saveur au cacao, il sera possible de recharger ses petites boites pour l’année suivante. C’est malin et écolo.
On aime déjà le 24 décembre qui réserve le plus gros volume avec à l’intérieur un rocher praliné.
Prix  : 38,40e

Calendrier de l'avent

Sempé x A la Mère de Famille

Un invité de choix pour le calendrier de l’avent anniversaire d’À la Mère de Famille. La maison parisienne s’est offert, cette année, le crayonné du génial dessinateur Sempé. La demeure cartonnée et rosé cache de belles attentions et ça déborde de toutes les fenêtres.
Irrésistible!
Déclinaison spéciale Colette en bleu.
Prix : 39e

Calendrier de l'avent

Paul : simplicité et mobilité

Nous l’avons avec nous depuis le mois de septembre. Il a été très dur de résister et de ne pas commencer la découverte des surprises de ce calendrier-box. Ça pourrait ressembler à une boite de macarons avec vue sur la Tour Eiffel quand on l’ouvre.
La taille est raisonnable, on peut tout à fait l’emmener avec nous pour le week-end ou quand on s’éloigne un trop de chez toi.

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Foire aux vins 2017 avec Netto : notre top 5 ! #bonplan

Netto fait sa rentrée avec une sélection spéciale Foire aux Vins 2017 pour enchanter tous les palais, mais sans les ruiner.
Alors parmi les 118 références, à moins de 9 €,  sélectionnées par les trois œnologues du groupe, on partage notre top 5 !

netto, foire aux vins

Il faut bien avouer tout de même que les foires aux vins de toutes enseignes peuvent parfois (souvent) receler de faux bons plans.
Et comme les goûts diffèrent suivant les personnes, les plats et le moment,  notre sélection ne sera qu’un reflet de nos impressions lors de la soirée découverte. Voici donc nos 5 choix.

Cavas Hills Brut : ça pétille !

Ce pétillant espagnol, assez sec, accompagnera bien vos amuse-bouche et vos entrées. Pour certains palais, son acidité pourra sembler être un défaut. Mais sa vivacité rassemblera la majorité.
Un vrai bon plan qui vous changera du prosecco.
Prix : 3€99

netto, foire aux vins

Monbazillac Blanc 2016 – Astrid du Fagé

Certains – au sein de USofParis l’appellent déjà « mon précieux« .
Car oui il y a des vrais amateurs de vins blancs liquoreux. Et il semblerait qu’Atrid du Fagé aie comblé leurs papilles. Un bon équilibre entre les saveurs et le côté doux de ce cépage.
Sa jeunesse n’est pas un handicap.
Prix : 5€99
netto, foire aux vins

 Anjou Rouge 2015 – Clos du Bois, Domaine des Deux Vallées

Même si les vins du Val de Loire ne sont pas forcément nos préférés, cette AOP a su facilement séduire nos papilles. On a beaucoup aimé son épaisseur en bouche. Son coté sucré et fruité s’est particulièrement bien marié avec un petit carpaccio tomate-avocat.
Une gageure pourtant pour une entrée.
Prix : 4€99

netto, foire aux vinsnetto, foire aux vins

Côte du Rhône village Cairanne Rouge 2016 – La Font des Bastides

On saute d’une vallée à une autre. Ce Cairanne, une de nos appellations préférées en Côte du Rhône, présente plus de rondeur en bouche. Les goûts de cassis et baies rouges envahissent le palais à chaque gorgés. Parfait pour accompagner les viandes rouges.
Une petite perle.
Prix : 4€99

netto, foire aux vins

Terrasses du Larzac 2016 – Château Capion, La Garenne

Pour ce dernier choix, on arrive sur un vin plus dense. Son côté solaire en bouche s’harmonise parfaitement avec ses arômes généreux. Attention, ses notes très tanniques risqueront de ne pas convenir à tous. Mais un formage fort en goût ou un gibier s’accordera à merveille avec ses parfums.
Le plus corsé de notre sélection.
Prix : 8€99

netto, foire aux vins

Foire aux vins 2017 Netto

du 05 au 17 septembre 2017
Une sélection de 118 vins à moins de 9€

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Veillée Foodstock 2017 : ton invit à gagner avec VRAI ! #concours

La Veillée Foodstock 2017 affiche complet pour fêter ses 10 ans. Dix ans de belles soirées en plein air avec de la musique, des bons petits plats, un coin de feu pour se réchauffer, le tout dans des décors feutrés et conviviaux.

Vrai, la laiterie familiale, tiendra pour l’occasion un spot crèmerie avec le chef 
Kahori Endo du Petit Keller pour des dégustations très yummy.
BONUS : elle t’invite à l’event !

#CONCOURS ! VIENS AVEC NOUS !! 

Ce vendredi 12 mai à partir de 19h, l’équipe du Fooding envahira le Grand Rivage pour une soirée totalement géniale en mode food, music and good vibes. Et on y sera !
Les places se sont arrachées. Les têtes d’affiche musicales : Isaac Delusion qui vient de sortir son nouvel album, Papooz et la sensation de la chanson française Cléa Vincent vont assurer la bande-son détente.
Côté food, un très beau casting : Jeffrey Howard de Melt, Thomas Brachet des Arlots, Frédéric Boucher du Gravity bar, Edward Delling-Williams du Grand bain et Kahori Endo du Petit Keller pour Vrai.

Pour gagner ton pass pour 1 personne (valeur 40 euros) qui t’assure de goûter à tous les spots food, des cocktails, de voir tous les concerts et nous rencontrer : envoie au plus vite ton mail à usofparis@gmail.com avec :
– tes  prénom + nom 
– la confirmation que tu es hyper motivé(e) pour participer à la soirée
– que tu seras bien à Paris le vendredi 12 mai

ATTENTION : c’est un pass pour une personne !
Si tu gagnes et tu ne viens pas à la soirée, ce ne sera plus la peine de jouer aux prochains jeux du blog. 😉

Plus de jeux concours
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Noma au Japon : miracle en cuisine ! #cinéma

Noma de Copenhague à Tokyo : dans les coulisses d’une aventure folle, un défi qui a transporté un restaurant (celui de René Redzepi) : cuisine et équipe complète de 70 personnes à + de 8 600 km et au 37e étage du Mandarin Hotel. Difficile de penser qu’un film documentaire culinaire nous emporterait à ce point. 

Un nom qui fait saliver, des clients qui viennent du monde entier, une liste d’attente qui n’en finit plus. Noma à Copenhague est une institution qui a donné un souffle impressionnant à la cuisine scandinave. René Redzepi est le pape de cette révolution qui a un dogme, des fidèles, des passionnés et même des détracteurs. 

« Don’t huge people in Japan! »

Le film Noma au Japon nous fait comprendre tout de suite que se frotter à la cuisine japonaise pour créer plus d’une dizaine de recettes 100% originales en 6 mois est tout simplement fou. Le scénario du documentaire de Maurice Dekkers est en cela absolument prenant. 

« On est en sécurité entre 4 murs »

L’aventure humaine est exceptionnelle, les personnages ont des gueules (l’Américain Lars Williams en tête) et de vraies émotions et problématiques.  Le sacrifice est évident : la pâtissière, Rosio Sanchez, avoue être seule, certains parlent de journée avec si peu de sommeil. On suit toutefois deux membres de l’équipe (Lars Williams et Thomas Frebel) prendre  le temps de faire du sport pour sortir de la cuisine. 

Ce microcosme est fascinant et d’une ingratitude totale : combien d’échecs pour arriver au sublime plat, à la saveur qui fera toute la différence et surtout qui emballera le chef ? 

Pas une minute de trop pour Noma au Japon, le spectateur fait le pacte d’un coup de bluff, de vraies tensions et d’une admiration sans faille pour ces hommes et ces femmes qui ne comptent pas la fatigue, qui travaillent en sous-sol sans fenêtre, qui refont leurs gammes tous les matins comme un musicien jusqu’à sortir la plus belle note. Avec le respect d’un précepte : « sortir de sa zone de confort » comme le demande René Redzepi.
Quel sera le sort de cette tortue serpentine japonaise, coriace ? Le canard sera-t-il servi entier ou en petite portion ?

Alors que Top Chef et les autres émissions de cuisine envoient du vent, faisant croire que l’on peut se mesurer aux plus grands, Noma au Japon offre une vraie leçon de modestie.
Il faut compter, par exemple, 30 heures pour préparer les palourdes à chaque service. 

Séquence culte : quand Vivienne réinvite le fish and chips avec une composition audacieuse ! Mieux vaut ne rien lire avant pour ne pas gâcher la surprise. 

Attention danger : en sortant de la salle, votre premier réflexe sera de vous renseigner sur les prix du restaurant et les conditions de réservation.
Sachez, dès à présent, que le Noma change d’adresse et sa réouverture n’est pas prévue avant cet automne.
En attendant, il s’offre une nouvelle épopée en terres mexicaines.

NOMA AU JAPON
6 semaines pour (ré)Inventer le meilleur restaurant du monde

un film de Maurice Dekkers

avec : René Redzepi, Lars Williams, Rosio Sanchez, Dan Giusti, Thomas Frebel, Kim Mikkola

sortie en salle : le 26 avril 2017

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Caramels Sakura par Henri Le roux : c’est le printemps ! #concours

La maison Henri Le Roux nous enchante à nouveau. Le chocolatier, caramélier a choisi de célébrer le printemps avec une nouvelle saveur. Des lots de caramels Sakura sont à gagner ici !

La maison bretonne que nous affectionnons tant poursuit sa belle romance avec le Japon. Depuis 2 ans, ses œufs en chocolat pour Pâques prouvent cette connexion avec leur dessin délicat.

Pour fêter le printemps, Julien Gouzien, chef de production de la maison Henri Le Roux s’est laissé porté par la fleur de cerisier qui offre de si belles floraisons quand les beaux jours reviennent.

Aux côtés du célèbre caramel au beurre salé (C.B.S) création du Maître chocolatier et caramélier, il faut compter sur le savoureux caramel Sakura. Rosé, lové dans un panier de bambou, cette confiserie délicate qui colle raisonnablement aux dents est savoureuse.
Notre palais n’a fait qu’un tour quand il goûté au tout premier. Une vraie révélation.

#CONCOURS

La crew #USofParis est composée à 100% de gourmands. Et ce qu’aime par-dessus tout gourmand c’est : partager !
Et surprise : nous avons des lots de caramels Sakura à vous faire gagner et prêts à partir dans toute la France.

Pour participer, c’ est super simple. Il suffit de compléter le formulaire ci-dessous pour participer au tirage au sort, en précisant bien votre adresse postale.
Vous avez jusqu’au lundi 24 avril 2017 à 23h59 pour jouer (après les bonnes choses auront été englouties).
Et n’hésitez pas à nous laisser un commentaire sympathique (on adore !).

MULTIPLIEZ vos CHANCES DE GAGNER en likant et partageant le post du concours sur notre page FB !

Concours Henri Le roux mars 2017
Sending

Henri Le Roux

5 boutiques en France :
52, rue Saint-Dominique 75007 PARIS
1, rue Bourbon-le-Château 75006 PARIS
24, rue des Martyrs 75009 PARIS

18, rue de Port-Maria 56170 QUIBERON
ZA Mané Craping 56690 LANDEVANT

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Senoble, la pâtisserie qui réinvente l’île flottante

La maison Senoble fait le bonheur des gourmands avec sa première pâtisserie – salon de thé ouverte depuis le 31 janvier rue des Petits Champs, dans le 1er, à quelques pas du Palais Royal. Amateurs de plaisirs sucrés mais aussi salés, nous nous sommes laissés tenter avec délice par cette expérience gastronomique unique qui met en avant une Île Flottante revisitée.

Adresse d’exception à la décoration raffinée

Dans un décor mélangeant à la fois modernité et authenticité, nous nous sentons immédiatement chez nous, comme dans un cocon. La couleur bleue, celle de la marque, est vive et moderne, les murs sont blancs et le parquet chaleureux. De cette union se dégage un véritable sentiment de plénitude.

La boutique est composée de deux étages avec au rez-de-chaussée, la vente de pâtisseries et d’épicerie fine et à l’étage, un salon de thé à la décoration de qualité.

La signature de la marque étant basée sur le lait et le patrimoine laitier c’est donc tout naturellement que nous y trouvons des desserts et des gourmandises autour de cet ingrédient (crème de lait, caramel salé, chocolat…). Une véritable collection de thés ainsi que des cakes variés est également proposée.

Le salon de thé est meublé par d’agréables fauteuils et de petites tables.  Les sofas, au fond de la pièce, sont immenses et enveloppants. Nous y trouvons des livres de cuisine, des objets insolites comme le moule de la nouvelle Île flottante de la maison. Ce dessert a été repensé sur mood board par Agathe Senoble.

Une histoire de famille

Nous écoutons attentivement l’histoire familiale racontée par Agathe, jeune femme blonde pétillante et passionnée, arrière arrière arrière petit-fille de Sophie.

Sophie Senoble a fondé la fromagerie artisanale de Jouy, en Bourgogne, à l’après-guerre. Elle vendait son lait et ses fromages sur les marchés.  La marque à évoluée de génération en génération. A la fin des années 80, Marc Senoble avait, quant à lui, une vision internationale. Il prit la direction de l’entreprise familiale et commença à exporter les produits en mettant l’accent sur les desserts.

Le souhait d’Agathe était de revenir aux origines de l’entreprise familiale en se dégageant des marques des distributeurs et en créant la première pâtisserie-salon de thé à Paris.

Retour aux sources réussi

Nous commençons par la dégustation d’une planche de charcuteries et de petits fours aux goûts délicats. Le tout accompagné, au choix, par un champagne rosé ou brut, issu de deux cuvées spéciales choisies spécifiquement pour accompagner les desserts et encas de la maison Senoble. Suivent croques le Parisien et le Cendré délicieux et plateau Délicatesse de la mer avec œufs et rillettes de saumon, tarama.

Puis nous admirons avec curiosité l’île flottante réinventée par Agathe. Nous contemplons ce dessert, véritable œuvre d’art, qui nous fait penser immédiatement à une jolie robe de princesse aux contours délicats, légère comme une crinoline. Le cœur du dessert est composé d’un crémeux à la vanille Bourbon rehaussé d’un caramel ambré qui se mélange à la mousse de meringue d’une exquise légèreté aux saveurs d’antan. Avec 30% de sucre en moins, nous n’avons aucune raison de culpabiliser.

De savoureux macarons et de délicieux petits choux aux goûts étonnants viennent compléter notre assiette sucrée. Un max de saveurs.

NOUVEAU : Senoble vient d’ouvrir un glacier sur l’Île Saint Louis.

Pâtisserie Senoble
glacier salon de thé, restaurant 

11, rue des petits champs
75001 Paris

Horaires :
du lundi au dimanche de 10h à 20h

Tel. 01 42 21 94 19

Pâtisseries entre 2€ et 7€
L’Île Flottante, icône de la maison à 6,50 €

Brunch Palais Royal à 24€ le week-end de 10h à 15h30

Senoble glacier 
la glacerie parisienne 

69, rue Saint Louis en l’île
75004 PARIS

Horaires :
du lundi au dimanche de 12h à minuit

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Un brunch bagel New-yorkais sur les toits de Paris

Numéro un des bagels en Angleterre et présent depuis deux années en France, New York Bakery Co nous propose des bagels fabriqués selon la véritable recette new-yorkaise.
Encore méconnus en France, il était donc temps pour nous de les découvrir et de les déguster.

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Soirée « trendy » dans un lieu atypique
Nous sommes accueillis par Mariam, de l’agence Protéines, dans un magnifique duplex à la décoration typiquement new-yorkaise.
Au premier étage, le barman, Rémi, nous propose le cocktail « Miss Rythm », alcoolisé ou non, pimenté selon nos envies, qu’il a créé en référence au groupe de musique que nous découvrirons plus tard dans la soirée.
Nous rejoignons ensuite la terrasse qui nous offre une vue époustouflante sur la Basilique du Sacré-Cœur de Montmartre. L’ambiance est feutrée, intimiste, éclairée par quelques bougies et guirlandes lumineuses.

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Nous faisons la connaissance du chef cuistot, Matthieu, qui confectionne devant nous des bagels issus de sa création. Nous avons le choix entre deux bagels salés (viande ou poisson) et un bagel sucré. Nous en savourons avec plaisir la texture dense et moelleuse et nous nous imaginons déjà avec des ami(e)s à la maison : le pari est gagné, le bagel est adopté par l’ensemble des invités.
Bercés par le rythme électro soul d’un duo musical féminin présent pour l’occasion, nous confions la beauté de nos ongles à Sarah et Myriam qui nous font découvrir des couleurs de vernis atypiques ! Couleur café, j’avoue que je n’y aurai jamais pensé…

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Puis direction l’atelier « Do It Yourself » où nous pouvons laisser libre cours à notre imagination pour customiser une boite à bagel avec toute une panoplie de stickers mis à notre disposition.
Pour clore en beauté cette soirée, un « Yellow Cab » a même été prévu pour assurer la liaison entre la grosse pomme et Paris !

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Une agréable surprise. Nous avons découvert une autre façon de déguster les bagels : des recettes savoureuses qui incitent à la convivialité et au partage !
Pendant quelques heures, nous n’étions plus à Paris mais bien à New-York.

by Caroline

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Coffret Bretagne du chocolatier Henri Le Roux #concours inside !

Irrésistible ! Après avoir enchanté notre Pâques, la Maison Henri Le Roux nous offre un dépaysement à petites bouchées, direction la Bretagne et ses spécialités dont son incomparable caramel au beurre salé et ses crêpes dentelle.

Le coffret Bretagne est composé de 6 chocolats, 6 petites merveilles aux goûts bien distincts et aux saveurs qui donneraient envie de prendre un aller simple pour aller voir la mer. Maison Henri Le Roux Paris Quiberon Landévant chocolatier et caramélier coffret Bretagne sélection chocolats caramel au beurre salé fleur de sel de Guérande gianduja photo usofparis blog

En attendant notre prochain séjour du côté de Dinard, Saint-Malo ou Quiberon (fief de la Maison Henri Le Roux), les propositions délicates de ce coffret nous comble !

Un CBS (Caramel au Beurre Salé) au chocolat noir, fondant, Yannick duo gianduja et crêpes dentelle croustillant, Soizig avec sa praliné et crumble blé noir, à la fleur de sel de Guérande, délicat à souhait.
Sans oublier Sarrasine, ganache d’infusion de blé noir, le P’tit déj lait (praliné feuilleté au café et crêpes dentelle) ou encore le Ganaka et sa ganache au caramel.

C’est aussi surprenant qu’addictif. La boite n’a pas résisté bien longtemps à notre curiosité.
Rajoutez la dégustation de quelques Caramels au Beurre Salé et le bonheur n’est plus une utopie, mais une douce réalité.

Maison-Henri-Le-Roux-Paris-Quiberon-Landévant-chocolatier-et-caramélier-coffret-Bretagne-sélection-chocolats-caramel-au-beurre-salé-fleur-de-sel-de-Guérande-gianduja-photo-blog-usofparis

#CONCOURS

La crew #USofParis est composée à 100% de gourmands. Et ce qu’aime par-dessus tout un gourmand c’est : partager !
Et surprise : nous avons 5 coffrets Bretagne (avec un ptit plus en bonus à découvrir quand vous recevrez votre lot) à vous faire gagner et à envoyer à travers la France.

Pour participer, c’ est super simple. Il suffit de compléter le formulaire ci-dessous pour participer au tirage au sort, en précisant bien votre adresse postale.
Vous avez jusqu’au jeudi 9 juin 2016 à 23h59 pour jouer (après les bonnes choses auront été englouties).
Et n’hésitez pas à nous laisser un commentaire sympathique (on adore !).

Henri Le Roux

5 boutiques en France :
52, rue Saint-Dominique 75007 PARIS
1, rue Bourbon-le-Château 75006 PARIS
24, rue des Martyrs 75009 PARIS

18, rue de Port-Maria 56170 QUIBERON
ZA Mané Craping 56690 LANDEVANT

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Henri Le Roux
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Honly : initiation avec un œnologue du miel

Le miel et les abeilles jouissent d’un bel engouement ces derniers temps. Nous-mêmes nous sommes tombés raides d’Audric, de son Miel de Paris et de sa passion pour les hyménoptères.
Aujourd’hui, avec Honly, nous partons à la découverte du miel d’une façon bien différente : la dégustation en mode Honeylogie.
Un néologisme créé par Alain Coutant, le fondateur de cette marque 100% française et 100% addictive.

Le rendez-vous était fixé à l’Hôtel Marignan, à deux pas des Champs-Élysées. Alain nous reçoit avec son style de commercial que nous croyons tout droit d’une école de commerce. Il faudra quelques dizaines de minutes avant d’apprendre que ce passionné de miel est lui aussi apiculteur !
Honly : la certicifaction comme gage de qualité

Crée il y a bientôt un an, Honly propose la vente de miel via Internet depuis septembre 2015. Jusque-là rien de révolutionnaire nous direz-vous. Peut-être dans le fond, mais la forme est essentielle.

Pour renouveler son approche, Alain s’adjoint les conseils d’un ancien nez (le spécialiste des odeurs en parfumerie) : Marie Neveux.
Et leur première singularité est dans la traçabilité des miellées (les récoltes). Une transparence totale qui est la base de la démarche de l’entreprise. Les miels sont analysés régulièrement par le C.E.T.A.M.( le laboratoire du miel en France) afin de délivrer un certificat de qualité.

Selon la variété de miel commandée, vous recevrez une carte descriptive regroupant les informations d’analyses et ses données gustatives pour faire de vôtre dégustation un point rare.

Animation by USofParis
Animation by USofParis

 

Et pour garantir l’origine de produit, Honly va jusqu’à mettre le nom de l’apiculteur sur l’étiquette. Une aberration assumée pour Alain : « certains miels vendus sont en effet extrêmement rares en production. » Mais la traçabilité n’a pas de prix, quitte à être concurrencer.

Honly : le caviste du miel

Comment peut-on s’instaurer caviste pour du miel ?
Alain et Marie sont des amoureux du miel, certes. Mais cela ne suffit pas. Honly n’est pas qu’une plateforme de vente de plus.
La société met elle-même le miel en pot et le conserve avant expédition à une température de 5 à 8°C : idéale pour empêcher le vieillissement du miel. Car le miel, à part peu d’exceptions, ne se bonifie pas avec le temps. Si vous optez pour une conservation de votre pot au frigo, pensez à le chambrer avant dégustation, comme un vin ou un camembert.

Travaillant étroitement avec les apiculteurs qui lui font confiance, Alain évite tout mélange des différentes productions, contrairement à la majorité des produits vendus actuellement. Les analyses en laboratoire sont là pour le garantir.

Honly a aussi établi un classement des miellées afin de faciliter votre choix  : cinq catégories pour la dominante aromatique (floral, fruité, boisé, confiserie, herbacé), un sous classement pour les arômes secondaires et cinq qualifications de textures.
Toutes ces informations se retrouvent sur la fiche descriptive de chaque variété. Le packaging aux couleurs flashy, totalement assumé, permet de distinguer les miels suivant les cinq catégories dominantes.

Honly caviste de miel alain coutant marie neveux initiation honeylogie avis critique gastronomie qualité atelier produit photo by blog United States of Paris

Les ateliers « Initiation à l’honeylogie » à l’Hôtel Marignan
Autour de 9 miellées bien contrastées les unes des autres, cet atelier vous permettra de trouver le miel qui vous convient à travers trois parcours.
En travaillant sur les arômes, les goûts ou un voyage de la fleur aux fruits, vous aurez l’occasion de redécouvrir les miels.

Honly caviste de miel avis alain coutant marie neveux critique gastronomie atelier dégustation produit photo by blog United States of Paris

Il nous sera difficile de vous détailler les 9 miels qui nous ont dévoilé leur subtilité lors de cette soirée. Mais voici quelques-uns qui on retenu notre attention.

Miel de Printemps de la vallée du Serein
Tout d’abord car c’est le premier que nous avons gouté et parce que sa texture très fondante et sa couleur blanc nacré nous a captivés. Sa fraicheur de goût laisse place à un arrière gout citronné. Soulignons aussi qu’Alain a effectué la récolte de ce miel en direct avec l’apiculteur.

Miel de Châtaignier bio du Tarasconnais
Puissant et corsé, il ne plaira pas à tous les palais. Ces notes un peu amer et son goût terreux lui donne une forte intensité en bouche.
L’intensité est d’ailleurs l’un des critères de classement pour Alain et  Marie. Cette échelle est graduée de 1 à 9 et ce miel de châtaignier atteint un bon 7. Ce qui n’a pas rebuté Alain Ducasse qui l’a choisi pour un dessert très intense servi au Plaza Athénée.

Miel de Tilleul de la Fôret de Chantilly
Ce qui surprend dans ce miel c’est sa mâche. Très résistant, il est pourtant très frais avec son goût herbacé et un peu épicé. Lorsqu’il s’estompe en bouche, il dévoile des notes d’abricot inattendues.

Honly caviste de miel miels Alain Coutant avis catégorie qualité critique gastronomie atelier dégustation photo by blog United States of Paris
Miel de Lavande Maritime de la Côte Vermeille
Ses premières tonalités très florales d’aubépine et de muguet se développent sous sa texture légèrement granuleuse. Son intensité peu prononcée permet de laisser ressortir des notes de bois de lavande de fond de bouche.
C’est le deuxième coup de coeur de l’équipe USofParis lors de cette dégustation.

L’introuvable Miel de Buplèvre de la Vallée du Verdouble
Pour un amateur de miel, c’est un vrai trésor, ou un ovni au choix, que l’équipe d’Honly a voulu nous faire goûter en avant-première.
Un seul apiculteur en France récolte ce nectar et la production ne dépasse pas les 150 kg par an.
Subtil et affiné, son goût enveloppant de caramel ou de nougat laisse transparaître des pointes délicates, plus incongrues, comme le topinambour ou le foin d’artichaut.
Et on en mangerait bien tous les jours au petit-déj !

Honly caviste de miel miels initiation honeylogie avis critique atelier Alain coutant Marie Neuveux qualité Photo By blog United States of Paris
Cette séance d’initiation et de réappropriation du miel, Honly vous la propose durant trois mois, à raison d’une séance par mois, le troisième jeudi du mois, en fin d’après-midi.
Si vous ne pouvez assister à ces courtes cessions de dégustation, une boutique verra bientôt le jour dans Paris.
Et ne cherchez pas le miel estampiller Honly dans épicerie fine préférée, vous ne le trouverez pas. Il est uniquement en vente par Internet pour le moment pour respecter ses conditions de conservation.

HONLY, caviste de miel frais

Tous les miels en vente direct sur le site officiel

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Pâtisserie Foucade Paris : #glutenfree et 100% plaisir !

Cela fait quelques temps maintenant que les pâtisseries à la crème indécente, aux surcharges en sucre assumées, à la tarte au citron sans saveur prennent un coup de vieux. On voit s’affirmer des spécialistes du « sans » ou du « low »  gluten, low sugar, en plein Paris.
Le dernier spot que l’on vient de découvrir est Foucade Paris.
Ouvert en décembre dernier à deux pas de la Concorde et de la Madeleine,  le pari de sa créatrice Marjorie : mettre au maximum les compteurs à zéro !
Et ce n’est pas son voisin, Karl Lagerfeld, qui va s’en plaindre. 

Foucade Paris boutique patisserie sans gluten free avis critique dessert gastronomie sucre photo by United States of Paris

Une charte drastique
La base, ici, c’est #glutenfree et out le colorant, avec la volonté de réduire les autres ingrédients : sucre, graisse ; tout en limitant les allergènes : lactose, noix, soja et œuf.
Toutefois, aucune création à déguster sur place ou à emporter n’est exsangue de tous ces derniers ingrédients : impossible à créer, ne serait-ce que pour garder les pleines saveurs.

Si l’on ajoute à cela une majorité de produits bio et non raffinés, comme l’huile de colza qui remplace le beurre – seules deux pâtisseries en contiennent une pointe, il n’y a qu’une façon de  concevoir de telles pâtisseries : recherche et technicité.

Deux ans de travail avec des chefs et des ingénieurs ont été nécessaires pour réduire les contraintes liées à la suppression de certains produits et pour trouver les meilleures sources d’ingrédients, les meilleures graisses, les meilleures farines.
Celles qui ont été les plus dures à créer sans gluten : la pâte à tarte et la pâte à chou.

Foucade Paris boutique patisserie sans gluten free avis critique marjorie fourcade dessert
Site foucadeparis.com

Le plus pratique : pour vous aider dans votre choix, en boutique comme sur le net, la composition de chaque pâtisserie est renseignée.

Foucade Paris boutique patisserie sans gluten free avis critique dessert test dégustation photo by United States of Paris
Dégustation du jour : L’éclair, la Galette des rois, la Citronnée et l’Opérette

Foucade Paris : la pâtisserie qui garde sa gourmandise

Et son goût bien sûr !
Tarte citronnée, Éclair,  Opérette, Soyeux (la spécialité de la maison), sablé ou pain d’épice : tous les produits donnent envie de les dévorer.
La touche maison c’est beaucoup de fruits, d’amandes, d’épices avec un twist des saveurs et une passion immodérée pour succomber à la gourmandise.

Le Soyeux
Le Soyeux : 0 lactose, 0 gluten

Le Soyeux a été le plus complexe à réaliser, et déjà dans notre TOP 5 aux coudes à coudes avec l’éclair. Il fait de l’œil dès l’entrée en boutique. Son fromage soja maison préparé en crémeux aux agrumes est surprenant, aérien. C’est l’atout charme du Soyeux.
Il aura fallu, à l’équipe, une centaine d’essais pour trouver la bonne formule et le bon temps de cuisson.
On en redemande !

Foucade Paris boutique patisserie sans gluten free avis critique marjorie fourcade citronnée photo by United States of Paris
La Citronnée : 0 gluten

Comme tous les goûts sont dans la nature, vous trouverez peut-être la crème citron de la Citronnée un peu fade. Mais elle séduit beaucoup de clients.

On lui préférera l’autre surprise : l’Éclair.
Sans lactose et sans gluten et très faible en taux de sucre, il fond en bouche et les saveurs explosent à chaque bouchée. #Yummy

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L’éclair : 0 lactose, 0 gluten

L’Opérette, la version Foucade de l’Opéra, est forte en chocolat.
La petite part de dégustation a suffi à nous combler. La portion normale peut sembler un peu maousse du coup. Pourtant, on est gourmands.

Pour conclure ce petit tour d’horizon, le sablé et le pain d’épice.
La team #UsofParis est scindée en deux. Chacun a son petit quart préféré. Le sablé a une texture particulière car sans gluten et le pain d’épice est justement très prononcé en épices, ce qui peut déranger certains. D’ailleurs, la cannelle est l’épice signature de Foucade.
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Anecdotes de clients

Même si notre palais, trop habitué aux saveurs traditionnelles, doit avoir un petit temps d’adaptation, la boutique Foucade Paris compte déjà ses aficionados.
Et impossible de ne pas relater ces trois historiettes.

Le Soyeux – encore lui ! – est très apprécié des hommes.  Un habitué et voisin vient tous les week-ends dans la boutique. Il prend systématiquement le Soyeux pour lui et toujours d’autres gâteaux pour son épouse ou ses amis.

Marjorie a passé un moment avec un client qui lui a parlé très longtemps de sa passion pour le caviar. Avant que ce monsieur ne lui confie : « J’adore le raffinement et la sexualité« .
Qui a dit que le contact avec les clients était routinier ?

Et enfin, cette dame qui achète par lot les sachets de 150 grammes de granola maison alors qu’elle n’a qu’une envie : une version paquet d’un kilo qui lui serait bien plus pratique, considérant sa forte consommation.

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La Fruitée : 0 lactose, 0 gluten

Foucade Paris

17, rue Duphot
75001 Paris

Tél. 01 42 36 11 81

Horaires : du mardi au samedi de 8h30 à 19h30

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